För 4 portioner behövs ( och för 6 portioner inom parantes)
300 g torsk och laxtärningar (450)
1 gul lök (1,5)
2 vitlöksklyftor (3)
1 fänkål (1,5)
500 g potatis (750)
2 msk olja OBS hälften till soppan och hälften till brödet) (3)
1/2 g saffran (0,75)
2 msk tomatpuré (3)
8 dl fiskbuljong (12)
1 tsk timjan OBS hälften till soppan och hälften till brödet) (1,5)
4 skivor vitt formbröd (jag brukar använda ciabatta) (6)
170 g kräftstjärtari lake (1)
salt och peppar
2 msk dill (3)
Aioli
Gör så här:
- Skala och finhacka lök och vitlök
- Ansa och finstrimla fänkålen
- skala och tärna potatisen
- Fräs lök, vitlök och fänkål i en stor gryta i hälften av oljan
- strö på saffran
- tillsätt potatis och tomatpuré
- fräs i 3 minuter
- tillsätt buljongen
- tillsätt hälften av timjan
- Låt småputtra 10 minuter.
När jag bjuder gäster på denna soppa brukar jag göra klart så här långt redan dagen innan så går det snabbt att laga till när gästerna kommer. Då gör jag 1,5 - 2 satser beroende på hur många gästerna är.
- Skär brödet i tärningar (jag använder oftast ciabatta)
- lägg tärningarna på en plåt med bakplåtspapper
- strö på resten av timjan
- ringla över resten av oljan
- Rosta i ugnen 5 minuter tills brödtärningarna är gyllenbruna
- Smaka av grytan med salt och peppar
- låt kräftstjärtarna rinna av
- skär fisken i stora tärningar
- tillsätt fisken i grytan
- puttra på svag värme i 5 minuter
- ta grytan från plattan
- hacka dill och rör ner i grytan
- tillsätt kräftstjärtarna
