Det här behövs
- 2 majskyckling filéer
- en klick smör
- 1 msk kalvfond
- 1 stort broccolistånd
- 3 msk olivolja
- 1 stor citronklyfta
- 1 vitlöksklyfta
- 6-7 små Romanticatomater eller liknande
- 1/4 röd lök
- 7-8 färska champinjoner
- 1/2 paket fetaost
- Eventuellt en liten färdig klick bearnaisesås till serveringen
Gör så här:
- Smält en klick smör och blanda i ca 1 msk kalvfond och grovmalen svartpeppar och pensla kycklingfiléerna med detta. Lägg dem i en ugnsform och stek i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter. Vänd dem efter halva tiden
- Skär broccoli roten i stavar och dela huvudet i buketter. koka i lättsaltat vatten ca 7-10 minuter
- Hacka tomaterna och champinjonerna i något mindre bitar samt finhacka rödlöken. Lägg i en skål och häll över lite olivolja, en nypa salt och lite svartpeppar. Smula ned fetaosten och rör ihop.
- Häll av broccolivattnet i ett durkslag. Lägg broccolin i en bunke
- Blanda 3 msk olivolja med saften från en stor citronklyfta. Pressa i vitlöksklyftan och en nypa salt samt strö i lite grovmalen svartpeppar. Samt en liten sprut flytande honung. Häll detta över broccolin och rör runt lite grann ( med sked eller helst med rena händer)med så dressingen fördelas
- Rör i tomat/svamp/lök/ost-röran i broccolin och rör runt åter igen med rena händer
- Ta ut kycklingen ur ugnen och låt den svalna någon minut. Skär filéerna i fina avlånga bitar. Häll med sked över kycklingen lite av den goda skyn som bildats i ugnsfatet.
- Servera kycklingen och den varma/ljumma brockolisalladen/röran
- Om det finns lite färdig god bearnaisås hemma så passar det ypperligt med en liten sådan klick därtill
