Pulled Pork - men med högrev

Detta är mitt första försök med Pulled Pork, eller i mitt fall Pulled Cow.


Jag har inte smakat än för jag har precis ställt in formen i ugnen. För säkerhets skull skriver jag in receptet på en gång medan jag minns ingredienserna och mängden.

Stek köttet som hastigast runt om i en stekpanna /gryta

Pensla med såsen
Ingredienser
1 kg högrev - ekologiskt kött för min del
2 gula lökar


BBQ-sås
0,75 dl Felix BBQ Sweet & smokey (söt och rökig BBQ med liet sting av chili
0.25 dl vanlig ketchup
1 msk flytande honung
2 rivna vitlöksklyftor (medelstora)
lite chiliflingor (skakade ut lite)
1.5 tsk salt
0,5 tsk spiskummin
(hade tänkt ha malen koriander i men hade snopet nog ingen hemma)
lite olivolja


Rör ihop alla ingredienserna till såsen och smaka av.

Lägg köttet i en gryta som tål ugn

Skär löken i klyftor som läggs ovanpå


Klipp till ett bakplåtspapper så det passar grytan, med rejäla kanter att stoppa ner runt köttet.


Ställ in grytan i ugnen på 150 g och låt stå i ugnen mellan 5-8 timmar.


Så här långt har jag kommit nu! Spännande!!

Fortsättning-------------------------------------------------------------------------------------------------

Grytan stod inne exakt 10 timmar. Köttet var då så mört att det enkelt gick att dra isär med två gafflar. Jag smaksatte med aningens mer salt och skvätte på lite mer av BBQ-såsen och "rörde om" lite med gafflarna.


Det avsvalnade köttet serverades på rostat bröd (Pågens "Längtan") med hackad röd lök, hackat syrligt äpple, rostad lök och en liten klick turkisk yoghurt, serverat på en salladsbädd.


Gott!!