Grynskola

Läser i senaste numret av Hemköps tidning"Hemlagat", en bra guide på gryn och flingor. Vi försöker äta hyfsat glutenfritt här hemma. (åtminstone sambon) och därför har det då och då blivit gryn i stället för pasta. Ser nu i guiden att vi inte alls haft koll på detta med gluten och gryn. Jag trodde t ex att Bulgur var glutenfritt, men det visar sig att Bulgur är vete för hela slanten. Snopet.

Glutenfria grynsorter

Quinoa - En ört från Sydamerika. Rik på protein och nyttiga fetter. Finns vit, svart och röd. Konstigt nog är quinoa släkt med både rödbeta och spenat. Passar bra i sallader och som alternativ till ris.

Bovete - är också en ört som faktiskt är släkting till rabarbern. Finns helt, krossat, malet och fling-bovete. Rikt på mineraler och antioxidanter. Används i gröt, som alternativ till ris samt i de ryska plättarna blinier.

Hirsflingor - Ett sädesslag som finns över hela världen. Innehåller mineraler och b-vitamin. Använd i gröt, müsli, bröd eller biffar. Hela korn blir ett bra alternativ till ris

Ej glutenfria grynsorter

Bulgur - är som sagt gjort av kokt, krossat durumvete. Innehåller mer fibrer och protein än coucous. Har sitt ursprung i mellanöstern och är ett av våra äldsta livsmedel, ca 4000 år. Gott som tillbehör till kött, fisk och i sallad. Används till den libanesiska klassiska salladen Tabouleh

Couscous - görs också av durumvete och är ett snabbalternativ till pasta och ris. Används mycket i det nordafrikanska köket. Finns också pärlcouous som är lite större korn.

Matvete - ett klimatsmart val eftersom det finns svensktillverkat. Lättlagat och ger tuggmotstånd. Använd i sallad och som alternativ till ris.

Kamutvete - Antikt Egyptiskt vete. En stor kärna rik på mineraler, vitaminer och protein. Lite nötig smak och passar bra i sallader och i vego-biffar. Odlas i Nordamerika.

Mathavre - 100% fullkort. Näringsrikt, omättat fett, vitaminer, mineraler och kostfibrer. Kolesterolsänkande. Klimatsmart eftersom det odlas i Sverige. Altenativ till ris, t ex i en "risotto".

Dinkelflingor - Spelt - är också ett svenskodlat vete. Fiberrikt, B-vitaminrikt och mineraler. Använd i müsli, bröd och gröt