Polkabetscarpaccio

Det här receptet har jag hämtat från tidningen Metro. Jag har inte provlagat rätten men den låter både vacker och god.

Det här behövs:

2 polkabetor
50 g fetaost
1 msk olja
2 msk granatäppelkärnor
2 msk rostade pumpakärnor
1 krm chiliflakes

Avkoadodressing

1 avokado
4 msk rapsolja
1 klyfta vitlök
1/2 citron
salt och svartpeppar

Gör så här:

• skiva betorna fint med mandolin eller osthyvel
• rosta pumpakärnorna lätt i torr stekpanna tills de fit fin färg
• placera ut betorna på ett fat och ringla över olivolja
• strö över granatäppelkärnorna och toppa med pumpakärnorna
• smula sönder fetaosten ovanpå
• ringla över avokadodressingen (se nedan) och toppa med chiliflakes

Dressingen:

• Mixa avokado med olja och citronsaft
• pressa i vitlök och salta o peppra