Grapefruktgott till lax

Just nu i början av året är den röda grapefrukten som allra godast. Söt och saftig! Blanda hinnfria klyftor med tunnt skuren fänkål och tärnad avokado.

Kinesiskt nyår - bjud på buffé

19 februari firas det kinesiska nyåret. 2015 blir Getens år, och skall därför gå i hälsans tecken. Låter bra tycker jag. Nyttig mat och träning är konceptet. Vill du fira kinesiska nyåret så bjud familj och vänner på en härlig buffé. (ur ICA,s tidning Buffé

1. Gör en soppa baserad på kycklingbuljong, kycklingkött och champinjoner. Smaksätt med risvinäger, soja, sesamolja och ingefära. Tillsätt också jasminris, avokado och hackad dill och lite finskuren salladslök.
2. Gör denna goda gurksallad stå till sig innan servering. Skär gurka i bitar och salta lite på dem. Låt stå en timme och skölj sedan av i vatten som kramas ur.. Koka sockerärtor hastigt och skär dem i tunna strimlor. rör ihop en dressing av risvinäger, smabal oelek, sesamolja, socker och soja och blanda ner i gurkblandningen.
3. Woka grönsaker och tofu med vitlök och riven ingefära, sesamolja och grönsaksfond och gärna lite sherry. Smaksätt med lite socker och salt.
4. Gör en wok på vitkål, rödlök och salladslök. Tillsätt stekt bacon, riven ingefära, sherry och svart bönsås samt nudlar.
5. Blanda hoisinsås med vin, soja, sambal oelek, socker, ingefära och vitlök. Stek skivad svamp och strimlad purjo och tillsätt dressingen. Koka ett par minuter.
6. Skär naturell tofu i cm-tjocka skivor. Skär chili i tunna strimlor.Stek tofun gyllenbrun. Låt ligga kavr i stekpannan. Tillsätt chili och riven vitlök, Stek runt.Tillsätt tinad bladspenat. Stek ett par minuter till. Smaksätt med sesamolja, risvinäger, soja och salt. Stek 4 ägg på en sida i annan panna. Lägg upp tofun m m på ett fat med äggen över. Ringla ketjap manis över och strö över salladslök.
7. Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp en burk kokosmjölk och rör ner gelatinet. Låt svalna 30 min. Vispa 2 äggulor med 2 msk strösocker. Vispa grädden fast. Rör ner kokosmjölken i äggblandningen. Vänd ner grädden. Fördela i portionsglas. Lägg hackad apelsin och ananas överst..

Bjud rätterna allt eftersom de blir färdiga. Förbered noga allt som ska göras, hackas osv. Gör en lista.
Innan festen...se till att städa huset, klippa håret och köpa nya kläder då det är en viktig start på det kinesiska nyåret så att det blir hälsosamt och lyckligt.I kina är det vanligt att ge mynt till till de inbjudna man firar nyåret mer. Pengar representerar lycka och tur....så lägg små fina "kines"-mönstrade kuvert vid varje tallrik.Kanske hittar du några fina kinesiska lyktor att pynta med.Det är tradition att klä sig i rött till festen! Glöm inte pinnar till serveringen!
Duka gärna med bambuunderlägg och söta servetter med kinesiska motiv.

Detta känns som den perfekta starten för Getens år - hälsosamt och trivsamt.

Egen "risifrutti"

Ytterligare ett tips från Icas tidning Buffé

Har du ris kvar efter middagen.
Gär ett gott "mellis"

Blanda 1 dl ris med 1/2 dl kvarg och 1/2 krm vaniljpulver. Späd ev med lite vatten. Smaka av med honung. Ät med bär eller frukt.

Soja

I senaste numret av  "Buffé", dvs ICA´s inspirationstidning, finns lite bra info om soja. Det var buddhistmunkar i det gamla Kina som uppfann sojan. De lät sojabönor jäsa med salt och vatten, de lagrade på fat, desilade, de smakade och de gillade!

De vanligaste typerna som används i Sverige är

1. Kinesisk soja - mörk, tjock, koncentrerad sälta
2. Japansk soja - lättare och mindre salt
3. Kinesisk svampsoja får extra mustighet från svampen
4. Tamari - japansk soja med lite tjockare konsistens
5. Ketjap Manis . Indonesisk soja - söt, och trögflytande

I soja används spannmål, men bara som processmedel vid tillverkningen. I sojan finns inget gluten kvar.

Köttfärssås a lá MAM

Denna fantastiskt goda fest-köttfärssås blev vi bjudna på av dottern då vi uppvaktade henne på födelsedagen…jag säger bara nam a lá mam

4 portioner krämig och lyxig köttfärssås alá MAM

Förberedelse: 10 min
Tillagning: 10 min

Klart på: 20 min

Ingredienser:

• 400 g pasta som ex. spagetti eller penne (vi hade också couscous som alternativ)
• 400 g nötfärs
• 1 gul lök, hackad
• 3 dl grädde
• 4 msk johnnys flytande senap (sötstark)
• 1 klyfta vitlök (pressad)
• 2 dl hackad ätklar svamp (välj egen favoritsvamp)
• 1 dl krossad tomat
• 2 msk soya
• 2 msk tomatpuré
• 4 msk chilisås
• 2 tärningar köttbuljong
• 4 krm torkad basilika
• 2 krm vitpeppar
• 2 krm svartpeppar
• 1 dl vatten
• Salt
• Smör till att steka med

Tillagning:

1. Bryn färsen i smöret, tillsätt den hackade löken när färsen nästan är färdigbrynt.
2. Tillsätt vattnet och köttbuljong tärningarna, småkoka tills vattnet nästan dunstat bort helt.
3. Tillsätt krossade tomater, soja, senap, tomatpuré, basilika, chilisås, vitlöken, vitpeppar och svartpeppar samt lite salt. Låt hetta upp riktigt ett par minuter och rör om då och då.
4. Koka pasta.
5. Tillsätt svampen och sedan grädden till köttfärssåsen, låt puttra 5-7 minuter, rör om då och då. Smaka av och krydda ev efter smak.
6. Servera köttfärssåsen med pasta eller couscous