Kinesiskt nyår - bjud på buffé

19 februari firas det kinesiska nyåret. 2015 blir Getens år, och skall därför gå i hälsans tecken. Låter bra tycker jag. Nyttig mat och träning är konceptet. Vill du fira kinesiska nyåret så bjud familj och vänner på en härlig buffé. (ur ICA,s tidning Buffé

1. Gör en soppa baserad på kycklingbuljong, kycklingkött och champinjoner. Smaksätt med risvinäger, soja, sesamolja och ingefära. Tillsätt också jasminris, avokado och hackad dill och lite finskuren salladslök.
2. Gör denna goda gurksallad stå till sig innan servering. Skär gurka i bitar och salta lite på dem. Låt stå en timme och skölj sedan av i vatten som kramas ur.. Koka sockerärtor hastigt och skär dem i tunna strimlor. rör ihop en dressing av risvinäger, smabal oelek, sesamolja, socker och soja och blanda ner i gurkblandningen.
3. Woka grönsaker och tofu med vitlök och riven ingefära, sesamolja och grönsaksfond och gärna lite sherry. Smaksätt med lite socker och salt.
4. Gör en wok på vitkål, rödlök och salladslök. Tillsätt stekt bacon, riven ingefära, sherry och svart bönsås samt nudlar.
5. Blanda hoisinsås med vin, soja, sambal oelek, socker, ingefära och vitlök. Stek skivad svamp och strimlad purjo och tillsätt dressingen. Koka ett par minuter.
6. Skär naturell tofu i cm-tjocka skivor. Skär chili i tunna strimlor.Stek tofun gyllenbrun. Låt ligga kavr i stekpannan. Tillsätt chili och riven vitlök, Stek runt.Tillsätt tinad bladspenat. Stek ett par minuter till. Smaksätt med sesamolja, risvinäger, soja och salt. Stek 4 ägg på en sida i annan panna. Lägg upp tofun m m på ett fat med äggen över. Ringla ketjap manis över och strö över salladslök.
7. Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp en burk kokosmjölk och rör ner gelatinet. Låt svalna 30 min. Vispa 2 äggulor med 2 msk strösocker. Vispa grädden fast. Rör ner kokosmjölken i äggblandningen. Vänd ner grädden. Fördela i portionsglas. Lägg hackad apelsin och ananas överst..

Bjud rätterna allt eftersom de blir färdiga. Förbered noga allt som ska göras, hackas osv. Gör en lista.
Innan festen...se till att städa huset, klippa håret och köpa nya kläder då det är en viktig start på det kinesiska nyåret så att det blir hälsosamt och lyckligt.I kina är det vanligt att ge mynt till till de inbjudna man firar nyåret mer. Pengar representerar lycka och tur....så lägg små fina "kines"-mönstrade kuvert vid varje tallrik.Kanske hittar du några fina kinesiska lyktor att pynta med.Det är tradition att klä sig i rött till festen! Glöm inte pinnar till serveringen!
Duka gärna med bambuunderlägg och söta servetter med kinesiska motiv.

Detta känns som den perfekta starten för Getens år - hälsosamt och trivsamt.