fuskmarinering av kallskuret kött

När jag köper färdig rostbiff till ett buffébord brukar jag snabbt festa till den genom att droppa på följande dressing.

detta behövs
1 del olivolja
1 del balsamvinäger
pressad vitlök
salt, svartpeppar och hackad basilika

Blandas och droppas över köttet.Mums!

Färskpotatissallad med rucola.

Denna goda sallad blev jag första gången bjuden på hos min arbetskompis Ebba. Jag tycker fortfarande att den är så himla god. Nu är ingredienserna vardagsmat, men när det begav sig  ca 2005 kändes allt väldigt nytt och exotiskt.

Detta behövs
2-3 förpackningar med små fina potatisar.
Några marinerade soltorkade tomater
20 valnötter
50 g hyvlad färsk parmesanost.

Dressing
1 dl olivolja
1 msk balsamvinäger (i originalreceptet användes brun men numera tar jag vit)
1,5 tsk dijonsenap
3 krm nymald svartpeppar
1/2 tsk salt

Gör så här

• skär potatisen i bitaroch lägg dem i en skål
• blanda i rucola
• skär tomaterna i strimlor och vänd ner dessa
• blanda dressingen och vänd ner denna
• grovhacka valnötterna och vänd ner
• hyvla parmesanen med osthyvel eller potatisskalare

marinerad oxfilé, med chili, citron mm

Åter igen ett recept jag prövar på till morgondagens 30-årskalas. Jag har aldrig testat detta recept förut, men det låter gott. Jag har modifierat receptet lite med utgångspunkt från ett annat liknande recept jag testat en gång förut. Så här blir min nya version.

Detta behövs

1,2 kg oxfilé
smör till stekning
salt och finmals svartpeppar

marinad
1,5 dl olivolja
0,75 dl balsamicovinäger
rivet skal från 1 citron
citronsaft från 1 citron
1 finhackad röd chilifrukt
4-5 hackad vitlöksklyftor
2 tsk salt

Garnera med
rucola
smulad getost
klyftade nektariner
rädisor

Gör så här

• Bryn köttet runt om i en stekpanna med smör (jag delade filén i 2 delar så det blev lättare att hantera.
• klappa in lite salt och svartpeppar i köttet.
• Lägg köttet på ett bakplåtspapper på en plåt
• stick en thermometer i tjockaste delen
• tillaga mitt i ugnen på 125 g tills termometern visar 57%…jag tog lite längre då jag inte vill ha det för blodigt.
• Gör i ordning marinaden
• Ta ut köttet från ugnen och låt det svalna något
• Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll på marinaden- knyt ihop påsarna och lägg i kylen minst 3-4 timmar men helst över natten.
• Vid serveringen skärs köttet i tunna skivor och läggs på ett uppläggningsfat. marinaden ringlas över. 
• testa om det behövs mer salt eller peppar
• Toppa med rucola getost, nektariner och rädisor.

Gott att servera med kokt eller ugnsrostad färskpotatis eller rostade grönsaker som aubergine, squuash, paprika och tomater. Gör gärna en "extra" sallad med lite mera getost, nektariner, rucola och rädisor.

• 
  

vit chokladtårta med jordgubbar

I morgon skall vi i familjen fira min äldsta dotters 30-årsdag. Jag har förberett en vit chokladtårta. I morgon ska den garneras med vispgrädde och färska svenska jordgubbar. Jag har inte smakat den ännu men den ser lovande ut. Receptet hittade jag i Hemmets Journal 25-26 2015 och där kallas den "vit chokladkaka med jordgubbar".

Detta behövs
150 g smör
150 g vit bakchoklad
3 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl

Gör så här:

• smält smöret i en kastrull. grovhacka chokladen. ta kastrullen av värmen och rör ner chokladen. låt smälta via omkörning.
• vispa ägg och söker pösigt. Sikta i mjölet och rör ner chokladblandningen.
• Häll smeten i en form med löstagbar botten. (ca 24 cm)
• grädda i 30 min i 150 g. kakan ska vara lite kladdig
• låt kallna innan kakan garneras med vispad grädde och delade jordgubbar.