Helenas goda blåbärspaj

Jag och maken tränar bugg tillsammans med ett stort härligt gäng i alla åldrar. I fredagskväll var vi ett stort gäng från dansklubben hembjudna på grillfest till danskompisen Helena, som bor i en mysig skogsmiljö en bit utanför Stockholm.
Vi bjöds på en massa gott. Till välkomstdrinken bjöds det på majsbröd och tunnbröd samt två goda röror att bre på. Det var en aubergine-röra med vitlök samt en fetaoströra med grillad paprika och turkisk yoghurt. Förrätten var som en slags toast Skagen med med kräftstjärtar. Verkligen härligt kryddad! Till huvudrätt bjöds vi på grillad lax som var penslad med en god majonäskräm. Till det serverades färskpotatis och en len citronsås samt sallad. Gott svalt vitt vin därtill. Efterrätten bestod av två olika pajer. Dels en jordgubbs och rabarberpaj och så denna galet goda blåbärspaj. Dessutom fick vi världens godaste vaniljsås.

Detta behövs:

• 300 g blåbär eller annan frukt
• 0,5 dl socker
• 1 msk potatismjöl
• 2 dl vetemjöl
• 100 g rumsvarmt smör
• 1 rågad tsk äkta vanilj
• 2 msk socker

• blanda ihop blåbären med sockret och potatismjölet
• lägg i en pajform
• knåda ihop vetemjölet, smöret, vaniljsocker och socker.
• smula ned över bären
• baka i 225 g ugn ca 25 minuter

servera med vispad grädde eller denna goda vaniljsås

2 st vaniljstänger

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 dl strösocker

4 äggulor

• häll mjölk o grädde i en kastrull
• snitta vaniljstängerna och skrapa ner kärnorna i gräddmjölken
• lägg även i vaniljstängerna
• koka upp och låt koka ett par minuter
• ta upp vaniljstången och låt blandningen svalna
• vispa äggulor o socker pösigt
• tllsätt lite av gräddmjölken o vispa lite till
• häll äggblandningen i kastrullen med gräddmjölken
• sjud på svag värme under vispning utan att koka tills den tjocknar. Om den får koka kommer den att skära sig
• kyl såsen

En grön morgondrink

Den här illgröna drinken startar upp morgonen på ett fenomenalt sätt. En massa nyttigheter mixade tillsammans på någon minut!

Detta behövs till 1 drink:

1/4 dels apelsin
1/4 dels banan
1/2  persika eller nektarin
1 tsk riven ingefära
1/2 pressad lime
lite rivet limeskal
en näve färsk spenat
ev några blad från valfri färsk krydda

Gör så här:

Lägg allt i en bunke och kör en stund med en stavmixer

Häll upp i ett vackert glas. Njut!

Ett extra plus, i alla fall för mig är, att med en sådan start så har jag lättare att hålla mig till nyttigheter även resten av dagen.

Liten nyttig kladdkaka

Jag hade en liten rest svarta bönor kvar efter gårdagens middag och ställde in dem i en skål i kylen. Jag kom sedan på att jag kanske skulle försöka göra en liten kladdkaka. Jag har läst många recept där man använt bönor som ingrediens i kladdkaka, så nu var det dags att pröva på själv.

Jag inspirerades av följande recept som jag hittade på bloggen "bakasockerfritt.se" . Det blir en söt och god liten kaka som räcker till 2 personer

Det behövs en form med en diameter på ca 12 cm. Jag hade inte någon sådan men jag hittade i köksskåpet en större ugnssäker skål som hade en botten på ca 12 cm, och det gick utmärkt att använda den som bakform.

Detta behövs

• 50 g svarta bönor (färdigköpta ur förpackning men jag spolar av såsen i ett durkslag)
• 70 gram mjuka ätklara dadlar (i påse)
• 1 ägg
• 2 msk riven kokos
• 1 msk kakao
• 2 msk mjölk (jag valde mandelmjölk)
• 1 msk kokosmjöl (jag valde mandemjöl)
• En  bit 70% choklad till garnering. Jag tog en bit som var ca 3 x 5 cm. Kakan blir god även utan denna garnering.

Gör så här

• skär dadlarna i mindre bitar
• blanda alla ingredienser i en skål
• mixa med en stavmixer eller i matberedare till en smet. Den behöver inte bli helt slät
• Smörj och bröa en 12 cm form. (jag tog lite rapsolja och glutenfritt ströbröd)
• Häll smeten i formen och jämna till. 
• grädda i 150 g i 25 min
• Riv under tiden en liten bit 70 % choklad på ett rivjärn (grövsta hålen), eller skär/krossa chokladen på annat sätt
• Ta fram den färdiggräddade kakan ur ugnen och strö över chokladströsslet som då smälter så fint på kakan
• Jag serverade med lite gräddfil som fanns kvar efter middagen, men det passar förstås bra med turkisk yoghurt, vanlig grädde eller glass,

Varm Tex Mex kycklingsallad

Inspirerad av ett recept jag googlade fram igår så fixade jag till denna supergoda Tex Mex kycklingsallad till fredagsmiddagen. I grundreceptet användes färsk kyckling, men jag köpte en färdiggrillad!

Här är "grundsalladen" av grönsakerna. Den nystekta kycklingen serverade jag 

i en skål bredvid tillsammans med Chunky Salsan och gräddfilen

Detta behövs till 4 personer

• 1 grillad kyckling
• 1 stor påse 250 g färdigskuren sallad (jag köpte en med blandning av grön och röd sallad)
• 1 röd paprika
• 2 ätmogna avokado
• 2 stora tomater
• 1 rödlök 
• 1 burk majs
• 1 förpackning färdigkokta svarta bönor
• Tacokrydda (jag tog lite ur en tack.krydda-påse kankse 1 msk, men det får man smaka sig fram)
• lite smör till stekning
• Tillbehör: gräddfil och chunky salsa till servering, ev också tortillachips

Gör så här

• Skär paprika, avokado och tomaterna i mindre bitar
• finhacka rödlöken
• Häll salladen i en stor skål
• Blanda i grönsakerna, rödlöken och majsen 
• rensa kycklingen och skär kycklingköttet i mindre bitar
• smält lite smör i en stekpanna och värm kycklingköttet som hastigast
• Krydda kycklingköttet med tacokrydda efter smak. Jag tog ca 1 msk, vilket var rätt milt.
• Blanda i kycklingen i salladen
• Garnera salladen med klickar av gräddfil och chunky salsa. (ställ också fram resten av gräddfilen och chunky salsan på matbordet om någon vill ta mer!)
• Servera omgående!