Detta behövs:
Limpan
- 1,3 liter hett vatten
- 1 msk phyllium fröskal
- 2 stora kokta kalla potatisar
- 0,5 dl sirap
- 50 g jäst
- 750 g mjölmix med fiber
- 700g vanlig mjölmix
- 2 tsk salt
- matolja till utbakning
Pensling
- 2 dl vatten
- 1 msk potatismjöl
Gör så här
- Vispa ner phyllium fröskalet i det heta vattnet och låt svälla
- riv potatisen och vänd ner i vattnet
- Tillsätt sirapen
- Låt svalna till fingervarmt
- smula jästen och lös upp den och häll ner den i vattensmeten
- Blanda ner salt i mjölet
- Knåda ner allt mjöl i vattenblandningen
- Lägg en plastfilm över bunken och jäs i ca 1 timme
- Värm ugnen till 250 g och värm också plåtarna
- Häll upp rikligt med matolja på bakbordet och stjälp upp halva degen
- Rör så lite som möjligt när du formar till en limpa med inoljade händer
- Lägg på bakplåtspapper och sätt direkt in i ugnen
- Samma procedur med nästa del, men ta bakplåtspappret med limpan i och lägg den på samma plåt…så båda limporna ligger separerade i var sitt bakplåtspapper. OBS var snabb i ugnen
- Grädda i ca 15-20 minuter tills limporna höjt sig något
- Sänk då ugnstemperaturen till 200 g
- Grädda i i ytterligare 20 - 25 minuter dvs totalt 40 minuter
- Strax innan grävningen är klar förbereder man pensling enligt följande
- 1 msk vatten blandas till redning med 1 msk potatismjöl
- Vispa sedan i resten av vattnet och vispa kraftigt
- Pensla på DIREKT när bröden tas ur ugnen
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar