Grillade kycklingspett med varm rissallad

Oj...nu har jag hittat igen ett recept på en riktig favoriträtt som har lagats i mitt kök många många gånger! Särskilt i sommarstugan. Receptet fanns i en vanlig Ica-annons i dagstidningen och det ser ut som följer


Detta behövs för 4 personer

• 4 kycklingfiléer
• 1 paket bacon, numera använder jag kalkonbacon
• 2 msk olja
• 2 msk balsamvinäger
• 1 tsk curry
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar

Sallad

• 3 dl matris
• 6 dl grönsaksbuljong (från tärning)
• 1 blomkålshuvud
• 1 grön paprika
• 1 gul paprika
• 2 tomater
• 3 msk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar

Gör så här:

• Skär kycklingfiléerna i 4 bitar var och trä upp den tillsammans med baconbitar på 4 grillspett
• pensla med en blandning av olja, balsamvinäger, curry, salt och peppar
• Grilla spetten i ugnen på grill-läge ca 10 minuter. Vänd någon gång under tiden.
• Koka riset mjukt i en kastrull i grönsaksbuljongen
• Skölj och dela blomkålen i mindre bitar
• Strimla paprikan ganska fint
• Tärna tomaterna
• Blanda ner grönsakerna i det varma riset
• Blanda olja, vinäger, salt och peppar. Häll dressingen över ris och grönsaker

Servera rissalladen med de nygrillade spetten