Mustigt god köttfärssås

 Mustigt god köttfärssås

Den här köttfärssåsen är så galet god, så den duger gott som bjudmiddag tillsammans med färsk pasta och riven parmesan samt en sallad

Det behövs för en stor sats köttfärssås

1 kg nötfärs

2 gula lökar

2 dl vatten

3 tärningar köttbuljong (gärna mörk ox)

2 dl krossade tomater

1-2 msk kinesisk soja 

4 msk senap, gärna sötstark

2 msk tomatpuré

2 krm torkad timjan

4 msk chilisås

2 krossade vitlöksklyftor

4 krm mald svartpeppar

2 krm mald vitpeppar

2 dl matlagningsgrädde

Gör så här

• Finhacka löken och stek den i ca 8 minuter utan att den tar färg. Lägg den i en gryta 

• stek köttfärsen i tre omgångar och lägg i grytan

• häll på vattnet, smula ner buljongtärningarna och låt det koka ca 3-4 minuter

• tillsätt resten av ingredienserna

• koka 5 minuter

Bananchokladbollar extra goda

Det här behövs:

2 mogna bananer
2 msk kakao
3 dl havregryn
1 dl riven kokos
1- 1,5 tsk vaniljsocker
1/2 msk kaffepulver
1 msk hasselnötslikör ( t ex Amaretto)

Garnering
1 dl riven kokos

Gör så här:

Mosa bananerna med en gaffel
Blanda i alla övriga ingredienser
Rör ihop till en smet
Rulla bollar som rullas i kokosen
Ställ kallt en stund
Kan frysas

Blomkålspizza

Nu har jag testat att göra den omskrivna och hyllade pizzan med blomkålsbotten.
Mycket god, men visst saknar jag en riktigt krispig botten,. Denna variant blir rätt mjuk

Det här behövs till 2 pizzor

• 400 g blomkål vilket är 1 blomkålshuvud
• 2 krm salt
• 1 dl riven ost med lite smak gärna Gouda eller Edamer
• 1 msk fiberhusk
• 1 ägg
• 1 tsk torkad oregano
• 1 krm svartpeppar
• Olja till pensling

• Valfria pålägg. Jag valde färdig tomatsås med basilikasmak, en sönderdelad mozzarellaost, riven ost, färska champinjoner och rökt kalkon dvs typ en Cappriciosa. Strödde dock rucola o flagad parmesan samt lite oregano ovanpå

Gör så här:

Ställ ugnen på 225 grader

Ta bort blast och stock och skär resten av blomkålen i bitar. Mixa till smulor  i en matberedare

Blanda i saltet, rör om ordentligt och låt 10 minuter

Ta fram 1 - 2 rena kökshanddukar. Lägg blomkålssmulet i en sträng på en handduk. Sno ihop som en karamell och pressa ut vätskan ordentligt. Kan bli rätt mycket. Ta ev ytterligare en torr handduk och gör om proceduren

Lägg blomkålen i en bunke och blanda i den rivna osten, fiberhusken, ägget, oreganon och svartpepparn 

Lägg ett bakplåtspapper på plåt. Pensla pappret med olja. Lägg blomkålen på plåten. Ta en av de urvridna handdukarna och lägg ovanpå. Pressa blomkålen till två pizzabottnar (eller en stor) genom att med handflatorna trycka ovanpå handduken

Grädda i mitten av ugnen i 15- 20 minuter. Bottningarna ska få lite gyllene yta.

Ta ut plåten och låt pizzabottnen svalna på plåten

Sätt ugnen på 275 g

Lägg på valfri topping 

Grädda högt i ugnen tills pizzan ser färdig ut vilket är ca 10 - 12 minuter

Chokladsmoothie med banan,bär och havregryn

Till ett glas ( 266 kcal) behövs

1 msk kakao
1/2 banan
1 dl tärnad fryst mango
1 tsk vaniljsocker
1 msk kokos
1 dl bär, färska eller frysta
1dl havregryn
1,5 - 2 dl valfri naturell yoghurt eller mjölk. Kaloriberäkningen avser mandelmjölk eller naturell  lättyoghurt

ev 3 hackade valnötter (+80kcal)

Gratinerad torskrygg med bacon

3port

3 torskryggar
1,5 krm svartpeppar
0,8 tsk salt
0,8 pkt kalkonbacon
2,3 finhackad shalottenlökar
1,5 dl matlagningsgrädde
0,8 dl riven gratängost
0,8 msk fransk senap
1 liten burk mellancremefraiche
0,8 dl gräslök

Salta och peppra torsken
lägg i ugnsfast smord form
förstek baconet (skuren) och löken
blanda grädde, senap och creme fraiche o häll över fisken
toppa med bacon/lök och riven ost
gratinera i 225 g i 20 minuter
strö över gräslök
servera med kokt pressad potatis samt citron och sallad

Glutenfri fryst cheesecake med lingontopping

Den här goda cheesecaken/glasstårtan gjorde jag nyligen och den är supergod. I stället för att ta vispad grädde valde jag Vaniljsås i tetra.

Det här behövs

1 förpackning Semper glutenfria Digestivekex
100 gram smör
200 g philadelphiaost
3 äggulor
3 äggvitor
1 dl florsocker
3 dl färdig vaniljsås eller 3 dl vispad grädde
1 tsk vaniljsocker (kan eventuellt uteslutas om man väljer vaniljsåsen)
150 g vit choklad
1/2 paket frysta lingon ca 125 g
lite florsocker
Ev mynta

Gör så här

• Krossa Digestivekexen till smulor. Jag använde min köksmaskin
• Smält smöret och blanda det med kaksmulorna
• Ta fram en rund kakform med löstagbar botten. Jag valde att trycka ner ett ugnsplåtspapper i botten på formen och klippte sen bort onödigt papper som stack upp ovanför formen. Underlättar vid uppläggning på serveringsfatet.
• Tryck ut kak/smörblandningen i botten på formen och grädda i 175 g 8-10 minuter
• Låt svalna
• Vispa äggvitorna till ett fast skum. 
• i en annan skål eller direkt i matberedare blandas philadelphiaosten, äggulorna, florsockret, vaniljsockret, vaniljsåsen (jag vispade upp den lite med elvispen) alternativt vispade grädden
• Bryt den vita chokladen i bitar och smält den över vattenbad
• Blanda den smälta chokladen i smeten
• vänd ner de vispade äggvitorna i smeten
• Häll smeten i formen med den kallnade botten och bredd ut en slät yta 
• Lägg plast över kakan och frys den i minst 8 timmar
• kakan tas ut ur frysen ca 20-30 minuter innan servering 
• Samtidigt plockas lingonen fram ur frysen och hälls i en skål och blandas med lite florsocker. 
• Precis vid serveringen blandas ytterligare lite florsocker i lingonen så de ser lite dekorativt frostiga ut, och så dekoreras glasstårtan/cheesecaken med bären. 
• Finns det mynta hemma ser det vackert ut att dekorera med några blas här och där

Bresaolasallad till förrätt

En fin förrättssallad

Rucola
Vanlig sallad
Galiamelon eller päron
Basilika eller mynta färsk
Körsbärstomater
olivolja
balsamvinäger/balsamico
Bresaola
Parmesanost

Pepparrotskräm

! msk Philadelphiaost
1 msk Creme Fraiche
2 msk Pepparrot
salt, peppar, citron

pinjenötter
färsk timjan ev

smörstekt brödtrekant

Gör så här:

Skölj sallad och lägg på förrättstallrikar/skålar
skär meloneneller päronet i kuber och lägg ovanpå
Dela tomaterna i halvor och lägg ovanpå
Skiva Bresaola i tunna strimlor och fördela över salladen
hyvla över parmesanost
toppa med basilika eller myntablad
ringla över olivolja och balsamvinäger/balsamico
Blanda ihop pepparrotskrämen och lägg i en klick i salladen
rosta pinjenötterna lätt i het stekpanna utan fett
strö över salladen
pynta md brödtrekant, rucola o ev färsk timjan