Glutenfri fryst cheesecake med lingontopping

Den här goda cheesecaken/glasstårtan gjorde jag nyligen och den är supergod. I stället för att ta vispad grädde valde jag Vaniljsås i tetra.

Det här behövs

1 förpackning Semper glutenfria Digestivekex
100 gram smör
200 g philadelphiaost
3 äggulor
3 äggvitor
1 dl florsocker
3 dl färdig vaniljsås eller 3 dl vispad grädde
1 tsk vaniljsocker (kan eventuellt uteslutas om man väljer vaniljsåsen)
150 g vit choklad
1/2 paket frysta lingon ca 125 g
lite florsocker
Ev mynta

Gör så här

• Krossa Digestivekexen till smulor. Jag använde min köksmaskin
• Smält smöret och blanda det med kaksmulorna
• Ta fram en rund kakform med löstagbar botten. Jag valde att trycka ner ett ugnsplåtspapper i botten på formen och klippte sen bort onödigt papper som stack upp ovanför formen. Underlättar vid uppläggning på serveringsfatet.
• Tryck ut kak/smörblandningen i botten på formen och grädda i 175 g 8-10 minuter
• Låt svalna
• Vispa äggvitorna till ett fast skum. 
• i en annan skål eller direkt i matberedare blandas philadelphiaosten, äggulorna, florsockret, vaniljsockret, vaniljsåsen (jag vispade upp den lite med elvispen) alternativt vispade grädden
• Bryt den vita chokladen i bitar och smält den över vattenbad
• Blanda den smälta chokladen i smeten
• vänd ner de vispade äggvitorna i smeten
• Häll smeten i formen med den kallnade botten och bredd ut en slät yta 
• Lägg plast över kakan och frys den i minst 8 timmar
• kakan tas ut ur frysen ca 20-30 minuter innan servering 
• Samtidigt plockas lingonen fram ur frysen och hälls i en skål och blandas med lite florsocker. 
• Precis vid serveringen blandas ytterligare lite florsocker i lingonen så de ser lite dekorativt frostiga ut, och så dekoreras glasstårtan/cheesecaken med bären. 
• Finns det mynta hemma ser det vackert ut att dekorera med några blas här och där