Varmrökt lax med sparris-Skagen

Varmrökt lax är härlig sommarmat, och här har jag hittat ett läckert recept i HJ nr 29 2017 som måste sparas för att prövas. Sparris-Skagen låter väl intressant och gott!

Detta behövs till 4

• 800 g varmrökt laxfilé alternativt 1,5 kg hel varmrökt lax

Röra

• 250 g grön sparris
• 2 msk majonäs
• 2 dl creme fraiche
• 1 msk riven pepparrot
• 3 msk hackad rödlök
• 3 msk hackad dill
• 1/2 krm cayennepeppar
• 50 g röd stenbitsrom

Servera med

• grönsallad
• melonklyftor
• citron
• kokt färskpotatis

Gör så här:

• Bryt av den grova nederdelen på sparrisarna
• Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, se till att de har lite tuggmotstånd kvar
• Låt sparrisen rinna av och skär dem sen i mindre bitar
• Blanda majonäs, cremefraiche, pepparrot, lök, dill och peppar.
• Vänd ner rom och sparris
• smaka av med salt

Lägg upp fisken på fat med sallad, melonklyftor, och citron och servera med potatisen och Skagenröran

Kräftskagen

Detta behövs för fyra

1 äpple
300 g skalade kräftstjärtar
1 dl majonäs
1 msk finklippt dill
1 tsk riven pepparrot
1 citron
salt o peppar
gott knäckebröd
50 g löjrom eller sikrom

Gör så här

• Skala och tärna äpplet i små tärningar ca 1/2 cm
• Blanda kräftstjärtar, med majonäs, dill och pepparrot
• smaka av med lite citronsaft samt salt o peppar
• Servera på knäckebröd,toppa med rom och garnera med dill