Kräftskagen

Detta behövs för fyra

1 äpple
300 g skalade kräftstjärtar
1 dl majonäs
1 msk finklippt dill
1 tsk riven pepparrot
1 citron
salt o peppar
gott knäckebröd
50 g löjrom eller sikrom

Gör så här

• Skala och tärna äpplet i små tärningar ca 1/2 cm
• Blanda kräftstjärtar, med majonäs, dill och pepparrot
• smaka av med lite citronsaft samt salt o peppar
• Servera på knäckebröd,toppa med rom och garnera med dill

Västerbottenpaj

Fortfarande kräfttider...och till dem serveras på klassiskt vis en god västerbottenpaj.

Det här behövs
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
225 g dvs ca 6 dl riven västerbottenost
3 ägg
1 dl matlagningsgrädde
1 krm svartpeppar
ev lite salt

garnering:
1 dl creme fraiche
100 g löjrom
gräslök
grovmalen svartpeppar

Gör så här:

• Rör smör och mjöl i en matberedare till en smulig massa
• tillsätt vatten och kör hastigt till en deg
• tryck ut i en pajform 24 cm
• ställ kallt i 15 minuter
• nagga med en gaffel
• förgrädda i 225 g ugn i 10 minuter
• Vispa ihop ägg och grädde salt och peppar
• blanda i den rivna osten
• Bred ut smeten i pajskalet
• grädda i 20 minuter tills pajen får fin färg
• låt svalna
• garnera till serveringen med klickar av creme fraiche, löjrom och gräslök samt lite grovmalen svartpeppar