Ris a la Malta med mazariner och hjortron

Söt julfrid på glas. Superenkel dessert med risgrynsgröt och köpta mazariner

Detta behövs tillö 6-8

• 500 g risgrynsgröt
• 1 vaniljstång
• 2 dl vispgrädde
• 4 mazariner
• 1-1,5 dl hjortronsylt

Gör så här

• Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna
• tillsätt fröna i grädden och vispa lätt och luftigt
• blanda ner grädden i risgrynsgröten
• bryt makaronerna i mindre bitar
• varva gräddgröt, hjortronsylt och mazariner i glas eller skålar

Gott plockigt slut

Det här receptet kommer från Icas tidning Buffe. Riktigt goda fina små munsbitar att servera till bubblet innan nyårsmiddagen tar vid...eller förstås vid 12-slaget!

Getost och hjortron (20 st)

• Sätt ugnen på 225 grader
• fördela 250 gram getost/chevre i 20 små krustader
• gratinera 7 minuter mitt i ugnen
• toppa varje krustad med lite hjortronsylt

Lomo och melon

• Trä skivor av lomo eller annan lufttorkad skinka och melonkuber på tandpetare. Färdigt!

Kallrökt lax med kapris (20 st)

• Skär 200 gram kallrökt lax i mycket små bitar
• Blanda med 2 msk grovt hackad kapris, 1/2 finhackad rödlök, 1/2 msk dijonsenap och 1/2 dl finhackad dill. Fördela på Crustinis. 
• Garnera gärna med en bit rädisa och dill

Glasspaj med hjortron

Som norrlänning längtar jag alltid så här års efter att mumsa på hjortron, Särskilt i form av hjortronsylt. Jag brukar hetta upp den lite snabbt och servera tillsammans med vaniljglass. Men idag blir det i en glasspaj, ett gammalt favoritrecept jag gjort många gånger, och som alltid uppskattas av mina gäster. I bland har jag tagit annan sylt t ex hallonsylt eller jordgubbssylt. Men idag blir det hjortron!

Det här behövs

Till pajdegen

 1 dl hasselnötter eller mandel (kanske kan man i stället använda hasselnötsmjöl som finns numera?)
2 dl vetemjöl
1 msk socker
100 g smör

Till fyllningen
3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk socker
1,5 dl hjortronsylt

Garnering
1-2 dl hjortron (finns frysta att köpa om ni inte plockat egna färska). Man kan ju också garnera med lite sylt och mörk choklad

Gör så här:

• Hacka nötter/mandel i matberedare och blanda med mjöl och socker. Finfördela smöret i blandningen. Arbeta ihop till en deg.
• Kavla eller tryck ut degen i en pajform ca 24 cm
• Nagga pajskalet och grädda i 225 g 10 minuter
• Låt kallna
• Vispa grädden och rör i äggulor och socker i grädden.
• Rör i sylten
• Häll smeten i pajskalet
• Täck med plastfolie
• Låt stå i frysen minst 4 timmar
• Ta fram 30 minuter innan servering.