Salt kola-pannacotta, chokladmousse & citrus

Bjud på en nyårsdessert som har allt - söt och salt kolapannacotta, len chokladmousse med en bitter touch och så syrliga clementiner. Ur Buffé nr 12, 2017

För 8 personer

• 2 gelatinblad
• kallt vatten
• 4 dl vispgrädde
• 1 burk dulce de leche eller karamelliserad mjölk (397 g)
• 1/2 tsk flingsalt
• 3 dl vispgrädde
• 100 g mörk hackad choklad
• 4 clementiner ev några hallon
• krossade chokladcookies

Gör så här:

• lägg gelatinbladen i kallt vatten
• koka upp 4 dl vispgrädde i en kastrull, ta från värmen
• vispa genast ner burken med mjölk
• krama ur gelatinbladen och tillsätt dem under fortsatt vispning
• rör ner flingsaltet
• häll smeten i 8 glas
• ställ i kylen minst 8 timmar
• värm 3 dl vispgrädde (koka EJ), ta från värmen
• rör ner den hackade mörka chokladen
• låt svalna i kylen

vid serveringen:

• vispa chokladmoussen fluffig
• toppa pannacottaglasen med chokladmoussen
• Skär clementinerna i hinnfria klyftor och toppa glasen med dem och ev några färska hallon samt krossade chokladcookies

Snabbkola

Ett tag var jag helt besatt av att koka denna snabbkola. Det var väldigt länge sedan nu...men blir sugen att pröva den igen.

Detta behövs

• 3 msk smör
• 4 msk strösocker
• 2 msk mjöl
• 2 msk vanlig sirap
• 1 msk kakao

Gör så här

• Smält smöret i en kastrull
• Häll i övriga ingredienser och koka ca 3 minuter

Häll upp på ett bakplåtspapper på en plåt och skär i rutor.

Ät och njut

Gör också att koka i micron 2-3 minuter

Micro-kola

Jamen, det här var poppis i mitten på 80-talet, när microvågsugnen gjorde entré i våra kök.
Lätt, snabbt och gott

Bland 4 msk strösocker, 2 msk mjöl, 2 msk sirap, 2 msk smör och 1 msk kakao i en microsäker skål
Micra tills smöret smält.
Rör om
Micra tills det bubblar
Rör igen
micra ytterligare 2-3 minuter
Klart!
Häll upp på smörpapper.