Marias sill

För många år sedan, så firade jag jul med ett helt annat gäng släktingar än jag gör idag. På den tiden bjöds alltid denna goda sill på julbordet. Sillen passar lika bra även till påsk och midsommar. Riktigt fräsch och god med mycket grönt. Även de som inte brukar vara så väldigt förtjusta i sill brukar gilla det här receptet.

Receptet är mer av en skiss än ett regelrätt recept.

• Blanda en smet av gräddfil och creme fraîche, lite senap och tomatpuré, salt och peppar
• Blanda i romkorn
• lägg i inlagd sill i bitar (s k 5 minutersill i burk, d v s urvattnad och klar)
• I botten på ett fat läggs rikligt med hackad purjo och dill
• sillröran läggs ovanpå
• ytterligare ett rejält lager med purjo och dill läggs ovanpå sillröran

Matjes med rödbetor och brynt smör

Matjessill är nog min favorit av sillarna. Jag tycker att det här receptet, som jag hittade i Hemmets Journal låter så gott. Just kombinationen sill, potatis, rödbetor, gräslök och ägg...och brynt smöööör... plus såsens ingredienser med gräddfil, senap och dill. Och så knäckebröd och lagrad ost därtill. Mums. Riktigt god sommarmat

Detta behövs för fyra:

• 2 burkar hela matjesfiléer a 200g
• 8 medelstora potatisar
• 6 små rödbetor
• 50 g blandad sallad
• 4 hårdkokta ägg
• 50 g smör
• 1 dl hackad gräslök

Dressing

• 3 dl gräddfil
• 2 tsk skånsk grovkornig senap
• 2 msk hackad dill
• 2 msk hackad gräslök
• 1 dl fint tärnade rädisor
• salt

Gör så här

• Blanda ingredienserna till dressingen
• Koka potatis oc rödbetor mjuka i saltat vatten var för sig. Låt lite av rödbetornas rotspets och blast vara kvar under kokningen.
• spola rödbetorna under kallt vatten och gnid bort skalet medan de är varma
• skär potatis och rödbetor i skivor
• låt sillen rinna av och skär i bitar
• lägg upp grönsalladen och fördela potatis, rödbetor och sill över
• lägg på ägghalvorna
• smält smöret så att det blir svagt brunt
• Häll det över sill, potatis och rödbetor
• strö över gräslöken och servera med dressingen