Päronrutor

Nu för tiden bor jag i lägenhet men för ett antal år sedan var jag berikad med en trädgård full av fruktträd, bärbuskar och kryddor. Vi hade bl a plommon, körsbär, päron, äpplen, vinbär, hallon, krusbär, och rabarber.

Träd och buskar levererade mängder med frukt och bär och jag samlade recept på hög. Just idag bläddrar jag bland päronrecepten och här levererar jag en av mina favoriter. Goda päronrutor med marängtäcke! Receptet är plockat ur någon veckotidning.

Detta behövs till 20 rutor

250 g rumstempererat smör
3 dl + 1,5 dl strösocker
3 + 3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2-3 päron

Gör så här

• Vispa smöret och 3 dl av sockret poröst med elvisp
• Vispa i de tre äggen samt ytterligare 3 äggulor. (OBS spara äggvitorna - se nedan)
• Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda ner i smeten
• Smörj och bröa en rektangulär form, alternativt lägg i ett bakplåtspapper
• Hälli och fördela ut smeten
• skär päronen i tunna skivor som fördelas jämnt över smeten
• Gör maräng genom att vispa äggvitorna till hårt skum
• Tillsätt sedan resten av sockret lite i taget under fortsatt vispning.
• Bred marängsmeten över päronen
• Grädda i 175 g ca 50 minuter. Täck eventuellt med bakplåtspapper eller folie om marängen ser ut att bli för mörk.
• Svalna och skär i ca 20 rutor