Tacosallad med kålrabbi o päron

4-6 pers

500 g kålrabbi
500 g päron
2 stjälkar selleri
1 dl finskuren gräslök
1 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skala och strö,pla kålrabbin och päron
strimla sellerin
blanda alla ingredienser i en skål och servera till fredagstacosen

Svamp-lasagne

4 pers

300 g lasagneplattor
500 g svamp, Karl-Johan, Portobello eller skogschampinjoner
1 vitlöksklyfta
2 msk vitt vin
2 dl hackad persilja
3 dl finriven parmesan
50 g smör
olivolja
salt och svartpeppar

Bechamelsås

1 liter 3% mjölk
100 g smör
1 3/4 dl vetemjöl

Bechamelsåsen:

• värm mjölken i en kastrull
• smält smöret i en annan kastrull oc sikta ner mjölet under omrörning på svag värme tills det blir krämigt 
• tillsätt mjölken lite i taget under vispning
• sjud på svag värme några min under omrörning tills den tjocknar
• smaka av med salt
• sätt ugnen på 200 g
• ansa eller skölj svampen väl och skär i skivor
• skala och skiva vitlöken
• hetta upp en stor stekpanna med 2 msk olja
• fräs svampen och vitlöken med 1/2 tsk salt några minuter
• tillsätt 25 g smör o stek svampen gyllenbrun
• häll i vinet och låt koka in
• ta från värmen o blanda i persiljan
• Smörj en ugnsform ca 20x30 cm med smör
• lägg i lasagneplattor så att de täcker botten
• varva bechamelsås, svampfräs, och parmesan med lasagneplattor
• avsluta med bechamel, parmesan och klicka på 25 g smör
• ställ i mitten av ugnen 25-30 min tills den är gyllenbrun och plattorna mjuka
• servera med sallad

Glutenfria tortillas

6 port

4 äggvitor
3 dl majsmjöl
1 dl majsstärkelse
3-4 dl vatten
1,5 tsk salt
raps eller kokosolja

Gör så här

• vispa ihop äggvitorna i en bunke
• tillsätt övriga ingredienser och vispa till en jämn smet
• låt vila ca 20 minuter
• grädda på båda sidor i stekpanna

tacokryddad blomkålsfärs

Alternativ till tacosås av köttfärs

1 blomkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk majs 150 g
2.3 msk tacokrydda
2 dl vatten
1 dl hackad koriander
1 msk färskpressad limejuice
raps eller kokosolja

Gör så här

mixa blomkålen hastigt till soul i matberedare
skala och hacka lök o vitlök
häll av majsen
stek majsen i het panna i 2 msk olja tills den får färg. Ta åt sidan
stek lök o vitlök i2 msk olja ca 5 min tills den mjuknar
tillsätt blomkålsrivet och tacokrydda
rör om o tillsätt vatten
koka ihop ca 5 min
blanda ner majs, koriander och limejuice

Pasta med valnötssås

För 4 pers

300 g strozapreti eller trofie
olivolja, salt
riven parmesan att toppa med

Valnötssås

4 dl valnötter
1/2 dl pinjenötter
3/4 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1,5 dl riven parmesan
2 dl vispgrädde eller mjölk (3%)

Gör så här:

• Mixa alla ingredienserna till såsen slätt och smaka av om det behövs mer salt
• koka pastan OBS spar 1/2 dl av pastavattnet
• blanda valnötssåsen, 2 msk olivolja och pastavattnet
• häll i pastan och rör om

toppa med parmesan

serveras gärna med en sallad

Stekta kroppkakor med svamp och hasselnötter

Detta behövs för 4

i kg mjölig potatis

1 ägg

2,5 dl vetemjöl

smör

salt

rårörda lingon, brynt smör och hackad persilja till servering

Fyllning:

1 gul lök

4 dl trattkantareller eller gula kantareller

1/2 tsk mortlar kryddpeppar

182 dl grovhackade hasselnötter

Gör så här

• skala och koka potatisen i lättsaltat vatten
• pressa i potatispress och låt svalna
• vispa ihop ägget
• blanda potatis, ägg, mjöl och 1 tsk salt till en jämn deg

Fyllningen

• skala och finhacka löken
• fräs löken i 2 msk smör på låg värme tills den mjuknar
• ca 10 minuter
• höj värmen och tillsätt svamp, kryddpeppar, 172 tsk salt och stek ytterligare några minuter
• rör ner nötterna

Kroppkakorna

• forma degen till en rulle och dela den i 12 bitar
• gör en fördjupning i varje bit ovh fördela fyllningen. vik degen så att öppningen täcks
• forma till en boll
• koka upp en stor kastrull med saltat vatten
• lägg i några kroppkakor i taget och låt sjuda i 5 min eller tills de flyter upp till ytan
• sjud ytterligare 5 minuter
• lyft upp med hålslev och låt svalna
• halvera kroppkakorna och stek i smör
• servera med lingon och brynt smör samt persilja

Jons svampsoppa med jordärtschips

Ett recept som jag sparat från Ica.s tidning meny

Det här behövs för 4

250 g skogschampinjoner
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2 dl vitt vin
3 msk kantarellfond
5 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt o vitpeppar
färsk timjan och tryffelolja till servering

Jordärtskockschips
3 jordärtskockor
1 msk olivolja
1/2 dl vatten
2 krm flingsalt

Gör så här

Börja med chipsen

• Sätt ugnen på 125 g
• blanda vatten och olja i en skål
• tvätta skockorna
• hyvla dem tunt helst på mandolin
• doppa skivorna i vätskan
• och sprid ut chipsen på en bakpappersklädd plåt
• strö över salt
• ställ in i mitten av ugnen ca 40 min
• ta ut och låt svalna

och så soppan:

• ansa och skölj ev svampen samt skiva den
• skala och finhacka lök och vitlök
• häll svampen i en kastrull
• tillsätt 1 dl vatten och låt svampen förvällas på låg värme tills alla vätska kokat bort
• fräs lök och vitlök i smör i en stor kastrull på medelvärme tills den mjuknar
• tillsätt svampen och vinet och låt koka några minuter
• tillsätt fond, vatten och grädde
• koka 10 min på svag värme
• krydda med salt o peppar
• tillsätt mjölken o mixa med stavmixer

servera soppan med chipsen, färsk timjan och några droppar tryffelolja