Jons svampsoppa med jordärtschips

Ett recept som jag sparat från Ica.s tidning meny

Det här behövs för 4

250 g skogschampinjoner
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2 dl vitt vin
3 msk kantarellfond
5 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt o vitpeppar
färsk timjan och tryffelolja till servering

Jordärtskockschips
3 jordärtskockor
1 msk olivolja
1/2 dl vatten
2 krm flingsalt

Gör så här

Börja med chipsen

• Sätt ugnen på 125 g
• blanda vatten och olja i en skål
• tvätta skockorna
• hyvla dem tunt helst på mandolin
• doppa skivorna i vätskan
• och sprid ut chipsen på en bakpappersklädd plåt
• strö över salt
• ställ in i mitten av ugnen ca 40 min
• ta ut och låt svalna

och så soppan:

• ansa och skölj ev svampen samt skiva den
• skala och finhacka lök och vitlök
• häll svampen i en kastrull
• tillsätt 1 dl vatten och låt svampen förvällas på låg värme tills alla vätska kokat bort
• fräs lök och vitlök i smör i en stor kastrull på medelvärme tills den mjuknar
• tillsätt svampen och vinet och låt koka några minuter
• tillsätt fond, vatten och grädde
• koka 10 min på svag värme
• krydda med salt o peppar
• tillsätt mjölken o mixa med stavmixer

servera soppan med chipsen, färsk timjan och några droppar tryffelolja