Detta behövs till fyra:
800 g laxfilé med skinn
1/2 dl sweet chili-sås
1 dl riven kokos
1 tsk salt
majstortillas (finns recept här på bloggen) (skriv i sök-rutan längst upp till vänster)
gemsallad till servering
Gör så här
- Lägg laxen med skinnsidan ner i en grillform eller på ett dubbelt ark folie och gnid in med1 tsk salt
- fördela sweet chilisåsen över laxen
- strössla över kokosen
- Grilla över indirekt värme under lock ca 20 minuter, alternativt i ugnen ca 20 minuter på 175 grader
- Bjud laxen med melonsalsa i tortillabröd
Melonsalsa
600 g melon tex galia eller cantaloupe
1 röd chilifrukt
2 salladslökar
2 msk pressad limejuice
1 dl grovhackad koriander
1 dl grovhackad mynta
1 msk olivolja
1 krm salt
Gör så här:
- Skala och skär melonköttet i mindre bitar
- skär chili och salladslök i tunna skivor
- blanda melon, chili och salladslök, limejuice, koriander, mynta, olivolja och salt
