Minipajer med spenat, pinjenötter och parmesan

De här minipajern fanns på buffébordet på min 60-årsdag. Pajerna fick så mycket beröm, så det är bäst att jag sparar receptet. Jag snodde det från den trevliga inspirerande matbloggen "Kryddburken"

Det här behövs

Mazarinformar

• 2 förpackningar färdigkavlad smördeg
• 2 dl pinjenötter eller cashewnötter
• 4 dl grädde
• Trocmore örtsalt
• 1 påse bladspenat 400 gram
• 2 dl riven parmesanost (alternativt Västerbotten, greve, eller grönmögelost)

Gör så här:

• Finhacka nötterna och rosta dem lätt i torr het stekpanna
• Slå på grädden och vispa ihop
• salta och smaka av
• tillsätt spenaten och låt den "sjunka ner" och koka in någon minut
• Riv ner osten och dra stekpannan från plattan
• Låt svalna något
• Lägg ut smördegen på en skärbräda och kavla ut den, och ta ut rundlar lite större än mazarinformar med hjälp av glas. Det blir ca 10 bottnar av varje smördeg
• Tryck ut rundlarna i mazarinformarna
• Hit kan man förbereda. Ställ i så fall i kylen och grädda strax före serveringen
• Forts. Fyll formarna med spenatröran
• Grädda 20 minuter till fin färg
• Kan ätas varma ljumma eller kalla

Knäckbräck

I stället för att göra vanlig knäck gjorde jag i år knäckbräck, inspirerad av Pernilla Wahlgrens recept Mandelbräck som var publicerat i Damernas Världs julnummer. I stället för mandel tog jag ICA:s färdiga påsar med "Nötblandning"




Det här behövs
2 påsar nötblandning
100 g smör
2 dl vispgrädde
1 dl sirap
2,5 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
2 msk honung


Gör så här

• Smält smör i en tjockbottnad kastrull
• Tillsätt grädde, sirap, socker, vaniljsocker och honungen.
• koka på medelvärme till 132 g (använd termometer) (alternativt kulprovet) Ska bli ganska hårt i kallt vatten
• Ta smeten från ålattan och häll i nötterna och rör om
• häll upp på plåt med bakplåtspapper och låt stelna
• bryt i mindre bitar och förvara i burk med lock,