Gräddkokt blomkål med saffran och vitt vin

Det vattnas i munnen bara jag läser rubriken "gräddkokt blomkål med saffran och vitt vin. Receptet har jag hittat i ett gammalt nummer av Topphälsa, och de har i sin tur hämtat receptet ur kokboken "Vår julkokbok" som ges ut av Coop.

Det är alltså tänkt att vara en lite grönare nyare rätt på julbordet, men kan förstås ätas året runt. Saffran är alltid gott!

Detta behövs till 4

• 1 gul lök
• 1 påse saffran (0,5 g)
• 2 msk smör
• 1,5 dl vitt vin
• 1 dl grädde
• 1 dl vatten
• 1/2 tsk salt
• 600 g blomkål
• ev färsk timjan till garnering

Gör så här:

• Strimla löken och bryn tillsammans med saffranet i smör i en kastrull ca 3 min
• slå på vinet, grädden, vattnet och salt
• skär blomkålen i buketter
• koka upp saffranssåsen och tillsätt blomkålsbuketterna
• lägg på ett lock och låt ånga ytterligare 5 minuter
• toppa ev med ett par kvistar timjan.

Rostad brysselkål med apelsin och mandelsmör

Ytterligare en god buffert ur tidningen buffé.

Detta behövd för 6-8

• 500 g brysselkål
• 1 msk olja +1 tsk salt + 2 krm svartpeppar
• 50 g smör
• 1 dl hackad sötmandel
• 1 apelsin
• rapsolja
• salt och malen svartpeppar

Gör så här

Kålen kan göras i ordning i förväg men vänd ner apelsinklyftorna vid servering

• sätt ugnen på 225 g
• halvera brysselkålen och lägg i en ugnsform
• Blanda olja salt och peppar och blanda runt i brysselkålen
• sätt in i mitten av ugnen ca 10 minuter. OBS rör om efter halva tiden
• riv skalet av halva apelsinen
• skala och skär ut skinnfria filéer av apelsinen
• smält smöret i en kastrull
• tillsätt mandeln och låt bryna under omrörning några minuter tills smöret tystnar
• tillsätt apelsinskal och klyftor
• ringla smöret över brysselkålen