Gräddkokt blomkål med saffran och vitt vin

Det vattnas i munnen bara jag läser rubriken "gräddkokt blomkål med saffran och vitt vin. Receptet har jag hittat i ett gammalt nummer av Topphälsa, och de har i sin tur hämtat receptet ur kokboken "Vår julkokbok" som ges ut av Coop.

Det är alltså tänkt att vara en lite grönare nyare rätt på julbordet, men kan förstås ätas året runt. Saffran är alltid gott!

Detta behövs till 4

• 1 gul lök
• 1 påse saffran (0,5 g)
• 2 msk smör
• 1,5 dl vitt vin
• 1 dl grädde
• 1 dl vatten
• 1/2 tsk salt
• 600 g blomkål
• ev färsk timjan till garnering

Gör så här:

• Strimla löken och bryn tillsammans med saffranet i smör i en kastrull ca 3 min
• slå på vinet, grädden, vattnet och salt
• skär blomkålen i buketter
• koka upp saffranssåsen och tillsätt blomkålsbuketterna
• lägg på ett lock och låt ånga ytterligare 5 minuter
• toppa ev med ett par kvistar timjan.

Julig carbonara

Förvandla resterna av julskinkan och kålen till härlig mellandagsmat! (ur Buffé nr 12 2017)


Det här behövs

• 100 g brysselkål
• 300 g spaghetti
• 1 dl kokvatten från spaghettikoket
• 1 dl vispgrädde
• 3 äggulor
• 1 riven vitlöksklyfta
• 1dl riven ost
• 2 krm svartpeppar
• 200 gram strimlad julskinka eller kalkon
• 2 msk smör
• topping: riven ost, persilja, svartpeppar

Gör så här:

• plocka bladen från brysselkålen
• koka spaghettin
• Innan kokvattnet hälls bort ska 1 dl sparas
• blanda det sparade kokvattnet med grädden, äggulorna, vitlöken, osten och svartpepparn
• stek skinkan/kalkonen i smöret tills den får lite färg
• tillsätt brysselkålsbladen och stek ytterligare 1 minut
• Ta från plattan och häll i spaghettin och gräddblandningen
• toppa med riven ost, persilja och svartpeppar

Ta vara på julens rester - Brödpudding på Lussebullar och Gravad lax med asiatisk touch.

Läste idag i lokalblaskan en artikel om några tjejer som studerar på Grillska Gymnasiet. I artikeln tipsas om att inte slänga bort prima julmat, utan ta vara på dessa rester och kanske förvandla dem till något riktigt smaskigt. Mycket bra initiativ. Själv har vi inte handlat någon julmat i år eftersom vi blev bortbjudna på julafton. Vi har själva  gäster på juldagen…men då vankas tre-rättersmeny med räkor och oxfilet.

Jag vill dock passa på att spara tjejernas två fina tips.

Brödpudding på lussebullar

Detta behövs:
5-8 bullar
5 ägg
2,5 dl mjölk
2,5 dl grädde
100 g grovt hackade mandlar eller nötter
0,5-1 dl russin
1 msk socker

Gör så här

• Vispa ihop grädde, mjölk och ägg till en äggstanning och tillsätt sockret
• Smörj en ugnsfast form
• bryt ner lussebullarna i mindre bitar ca 3x3 cm och häll äggstanningen över.
• Tryck till lite så bullarna kan dra åt sig vätskan.Låt stå i kylen över natten (eller åtminstone några timmar)
• Baka i ugnen 175 g i 30-40 minuter tills den stelnat och fått färg

Gravad lax med asiatisk touch (som förrätt eller tilltugg)

Detta behövs

300 g gravad lax

1 lime

1/2 röd chili

1/3 kruka koriander

Gör så här:

• skärlaxen i små kuber
• hacka chilin (undvik att få med kärnor och hinnor som är väldigt starka i smaken.
• Riv limeskalet
• pressa ur limesaften
• finhacka koriandern (använd även stjälkarna)
• salt och peppar
• smaka av
• lägg laxen i små salladsblad (gemsallad) eller på en liten toast eller crostini.