Grönkålssallad med tahini och sesam

Det här behövs

• 1/2 dl tahini
• 1 msk japansk soja
• 1/2 dl vatten
• 1 tsk sesamolja
• 1 msk honung
• 1/2 riven vitlökskrydda
• 2 tsk vinäger
• 2 morötter
• 200 g strimlad grönkål
• 1 msk olivolja
• 1 krm salt
• 4 dl kokt quinoa
• 200 g julskinka
• 1 msk rostade sesamfrön
• 1 dl torkade tranbär eller russin

Gör så här

• rör ihop tahini, soja vatten, sesamolja, honung vitlök och vinäger
• skala och svarva eller hyvla morötterna
• massera grönkålen med oljan och saltet
• blanda kålen och morötterna med quinoan och skinkan
• ringla över en del av dressingen
• toppa med sesamfrön och de torkade bären
• servera med resterande dressing därtill

Julig carbonara

Förvandla resterna av julskinkan och kålen till härlig mellandagsmat! (ur Buffé nr 12 2017)


Det här behövs

• 100 g brysselkål
• 300 g spaghetti
• 1 dl kokvatten från spaghettikoket
• 1 dl vispgrädde
• 3 äggulor
• 1 riven vitlöksklyfta
• 1dl riven ost
• 2 krm svartpeppar
• 200 gram strimlad julskinka eller kalkon
• 2 msk smör
• topping: riven ost, persilja, svartpeppar

Gör så här:

• plocka bladen från brysselkålen
• koka spaghettin
• Innan kokvattnet hälls bort ska 1 dl sparas
• blanda det sparade kokvattnet med grädden, äggulorna, vitlöken, osten och svartpepparn
• stek skinkan/kalkonen i smöret tills den får lite färg
• tillsätt brysselkålsbladen och stek ytterligare 1 minut
• Ta från plattan och häll i spaghettin och gräddblandningen
• toppa med riven ost, persilja och svartpeppar

Ta vara på överbliven färsk spenat.

Här är ytterligare ett tips från Buffé. (ICA)

Oftast använder man inte hela påsen med färsk spenat. I stället för att kasta bort rekommenderas att mixa bladen med några teskedar vatten. Bred ut röran på ett plastlock och frys in. Bryt sedan i bitar och lägg i plastpåsar som förvaras i frysen. Kanon att slänga ner en bit i frukostgröten eller köttgrytan. Smart!!

Låt julmaten få ett nytt liv - Sallad på grönkål med torkad frukt, nötter och apelsindressing

Också detta från tidningen Mitt i

Det här behövs

Ca 300 g grönkål eller så mycket man har
torkad frukt t ex fikon, aprikoser, dadlar
hackade nötter, som hasselnötter, valnötter, mandlar eller paranötter
1 apelsin
1 msk olivolja
2 msk rapsolja
salt och peppar

Gör så här

• koka upp en kastrull vatten 
• lägg i grönkålen och räkna långsamt till 15.
• Hällav spadet samt spola med kallt vatten
• lägg kålen på ett stort fat eller i en skål
• strössla över nötter och torkad frukt
• Tvätta av apelsinen
• riv skalet fint
• pressa halva apelsinen
• blanda med olivoljan och rapsoljan samt salta och peppra
• Strö lite apelsindressing över salladen

Ta vara på julens rester - Brödpudding på Lussebullar och Gravad lax med asiatisk touch.

Läste idag i lokalblaskan en artikel om några tjejer som studerar på Grillska Gymnasiet. I artikeln tipsas om att inte slänga bort prima julmat, utan ta vara på dessa rester och kanske förvandla dem till något riktigt smaskigt. Mycket bra initiativ. Själv har vi inte handlat någon julmat i år eftersom vi blev bortbjudna på julafton. Vi har själva  gäster på juldagen…men då vankas tre-rättersmeny med räkor och oxfilet.

Jag vill dock passa på att spara tjejernas två fina tips.

Brödpudding på lussebullar

Detta behövs:
5-8 bullar
5 ägg
2,5 dl mjölk
2,5 dl grädde
100 g grovt hackade mandlar eller nötter
0,5-1 dl russin
1 msk socker

Gör så här

• Vispa ihop grädde, mjölk och ägg till en äggstanning och tillsätt sockret
• Smörj en ugnsfast form
• bryt ner lussebullarna i mindre bitar ca 3x3 cm och häll äggstanningen över.
• Tryck till lite så bullarna kan dra åt sig vätskan.Låt stå i kylen över natten (eller åtminstone några timmar)
• Baka i ugnen 175 g i 30-40 minuter tills den stelnat och fått färg

Gravad lax med asiatisk touch (som förrätt eller tilltugg)

Detta behövs

300 g gravad lax

1 lime

1/2 röd chili

1/3 kruka koriander

Gör så här:

• skärlaxen i små kuber
• hacka chilin (undvik att få med kärnor och hinnor som är väldigt starka i smaken.
• Riv limeskalet
• pressa ur limesaften
• finhacka koriandern (använd även stjälkarna)
• salt och peppar
• smaka av
• lägg laxen i små salladsblad (gemsallad) eller på en liten toast eller crostini.