Grönkålsgratäng

Till 4 behövs

• 100 g grönkål eller savoykål
• 1 stor gul skivad lök
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 300 g klyftade champinjoner
• 2 msk smör
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 3 dl lantbröd
• 2 dl vitt vin
• 1 dl grädde
• 2 dl riven parmesanost
• 1/2 krm muskotnöt

Gör så här: 

• Finhacka kålen, skiva löken, finhacka vitlöken och skär champinjonerna i klyftor
• stek blandningen i hälften av smöret tills kålen mjuknar och får färg
• salta och peppra
• smörj en ugnssäker form
• lägg över fräser i den
• tärna brödet och stick ner bitarna i fräset
• häll på vitt vin och grädde
• riv osten och strö över
• grädda mitt i ugnen tills gratängen fått fin färg ca 20 min
• riv muskotnöt över och servera genast

Grönkålssallad med tahini och sesam

Det här behövs

• 1/2 dl tahini
• 1 msk japansk soja
• 1/2 dl vatten
• 1 tsk sesamolja
• 1 msk honung
• 1/2 riven vitlökskrydda
• 2 tsk vinäger
• 2 morötter
• 200 g strimlad grönkål
• 1 msk olivolja
• 1 krm salt
• 4 dl kokt quinoa
• 200 g julskinka
• 1 msk rostade sesamfrön
• 1 dl torkade tranbär eller russin

Gör så här

• rör ihop tahini, soja vatten, sesamolja, honung vitlök och vinäger
• skala och svarva eller hyvla morötterna
• massera grönkålen med oljan och saltet
• blanda kålen och morötterna med quinoan och skinkan
• ringla över en del av dressingen
• toppa med sesamfrön och de torkade bären
• servera med resterande dressing därtill

Potatis-& savojgratäng med Dijon

Ytterligare en grönsaksrätt från Buffes nr 12 2017, en smaskig men ovanligare potatisgratäng

Det här behövs för 6-8

• 900 g potatis
• 1 tsk salt + 1/2 tsk peppar
• 300 g savoykål
• 1 schalottenlök
• 1 krm salt + 1 krm peppar
• 5 dl vispgrädde (jojo!)
• 2 msk grovkornig senap
• 2 msk dijonsenap
• salt, svartpeppar

Gör så här:

• sätt ugnen på 175 g
• skär potatisen i 1/2 cm tjocka skivor
• lägg den i botten på en smord ugnsform ca 30x20 cm
• krydda med salt och peppar
• ansa och skär savojkålen i grova bitar
• finhacka löken
• blanda kål och lök med salt och peppar och strö det hela över potatisen och platta till
• vispa ihop grädden och senaterna och häll i formen. Platta till
• grädda mitt i ugnen ca 45 min
• låt gratängen stå till sig minst en kvart före serveringen så blir den mer krämig...eller gör den helst i förväg ovh värm vid serveringen

PS det går även bra att använda grönkål eller svartkål i stället för savoykål

Låt julmaten få ett nytt liv - Sallad på grönkål med torkad frukt, nötter och apelsindressing

Också detta från tidningen Mitt i

Det här behövs

Ca 300 g grönkål eller så mycket man har
torkad frukt t ex fikon, aprikoser, dadlar
hackade nötter, som hasselnötter, valnötter, mandlar eller paranötter
1 apelsin
1 msk olivolja
2 msk rapsolja
salt och peppar

Gör så här

• koka upp en kastrull vatten 
• lägg i grönkålen och räkna långsamt till 15.
• Hällav spadet samt spola med kallt vatten
• lägg kålen på ett stort fat eller i en skål
• strössla över nötter och torkad frukt
• Tvätta av apelsinen
• riv skalet fint
• pressa halva apelsinen
• blanda med olivoljan och rapsoljan samt salta och peppra
• Strö lite apelsindressing över salladen