Lätta chokladbollar

Jag älskar chokladbollar, allra helst i originalversion med riktigt smör,...men ibland får jag hålla tillgodo med följande lite magrare variant. Den duger den med.

detta behövs



75 g lättmargarin
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
1 tsk snabbkaffe
2,5 dl havregryn
kokos



Gör som vanligt men rulla pyttesmå bollar. 

Glögg-kladdkaka (adventsbuffé)

I några år bjöd jag alltid mina arbetskamrater på en liten adventsbuffé någon kväll i början av december. Jag dukade upp buffén på jobbet efter arbetsdagens slut. Vi åt och hade trevligt och sedan julpybtade vi vår lokal. Samtliga recept finns i bloggen, förutom detta som jag hade glömt att skriva in. Allt är plockat från en och samma tidning vid samma tillfälle och det var någon skrift från Konsum/Coop. Tidpunkten bör ha varit runt millenieskiftet någon gång. Kanske tidningen Vi eller tidningen Mersmak.


Det här är egentligen en vanlig kladdkaka gjord på mörk choklad men med tillsats av glögg.


Detta behövs:
200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2,5 dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk vinglögg
ev florsocker som dekoration


Gör så här:

• Smält smöret i en kastrull
• Lägg chokladen bruten i mindre delar. Ställ gärna på en träskärbräda under smältningen.
• Vispa äggen och sockret poröst
• rör i smör/chokladblandningen
• rör i mjölet
• tillsätt glöggen
• grädda i 200 g 202-25 minuter.
• Sikta eventuellt över florsocker som dekoration. För att piffa till lite extra kan man klippa en mall med texten God Jul!
• Servera med vispad grädde

Knäckbräck

I stället för att göra vanlig knäck gjorde jag i år knäckbräck, inspirerad av Pernilla Wahlgrens recept Mandelbräck som var publicerat i Damernas Världs julnummer. I stället för mandel tog jag ICA:s färdiga påsar med "Nötblandning"




Det här behövs
2 påsar nötblandning
100 g smör
2 dl vispgrädde
1 dl sirap
2,5 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
2 msk honung


Gör så här

• Smält smör i en tjockbottnad kastrull
• Tillsätt grädde, sirap, socker, vaniljsocker och honungen.
• koka på medelvärme till 132 g (använd termometer) (alternativt kulprovet) Ska bli ganska hårt i kallt vatten
• Ta smeten från ålattan och häll i nötterna och rör om
• häll upp på plåt med bakplåtspapper och låt stelna
• bryt i mindre bitar och förvara i burk med lock,

Låt julmaten få ett nytt liv - Sallad på grönkål med torkad frukt, nötter och apelsindressing

Också detta från tidningen Mitt i

Det här behövs

Ca 300 g grönkål eller så mycket man har
torkad frukt t ex fikon, aprikoser, dadlar
hackade nötter, som hasselnötter, valnötter, mandlar eller paranötter
1 apelsin
1 msk olivolja
2 msk rapsolja
salt och peppar

Gör så här

• koka upp en kastrull vatten 
• lägg i grönkålen och räkna långsamt till 15.
• Hällav spadet samt spola med kallt vatten
• lägg kålen på ett stort fat eller i en skål
• strössla över nötter och torkad frukt
• Tvätta av apelsinen
• riv skalet fint
• pressa halva apelsinen
• blanda med olivoljan och rapsoljan samt salta och peppra
• Strö lite apelsindressing över salladen

Ta vara på julens rester - Brödpudding på Lussebullar och Gravad lax med asiatisk touch.

Läste idag i lokalblaskan en artikel om några tjejer som studerar på Grillska Gymnasiet. I artikeln tipsas om att inte slänga bort prima julmat, utan ta vara på dessa rester och kanske förvandla dem till något riktigt smaskigt. Mycket bra initiativ. Själv har vi inte handlat någon julmat i år eftersom vi blev bortbjudna på julafton. Vi har själva  gäster på juldagen…men då vankas tre-rättersmeny med räkor och oxfilet.

Jag vill dock passa på att spara tjejernas två fina tips.

Brödpudding på lussebullar

Detta behövs:
5-8 bullar
5 ägg
2,5 dl mjölk
2,5 dl grädde
100 g grovt hackade mandlar eller nötter
0,5-1 dl russin
1 msk socker

Gör så här

• Vispa ihop grädde, mjölk och ägg till en äggstanning och tillsätt sockret
• Smörj en ugnsfast form
• bryt ner lussebullarna i mindre bitar ca 3x3 cm och häll äggstanningen över.
• Tryck till lite så bullarna kan dra åt sig vätskan.Låt stå i kylen över natten (eller åtminstone några timmar)
• Baka i ugnen 175 g i 30-40 minuter tills den stelnat och fått färg

Gravad lax med asiatisk touch (som förrätt eller tilltugg)

Detta behövs

300 g gravad lax

1 lime

1/2 röd chili

1/3 kruka koriander

Gör så här:

• skärlaxen i små kuber
• hacka chilin (undvik att få med kärnor och hinnor som är väldigt starka i smaken.
• Riv limeskalet
• pressa ur limesaften
• finhacka koriandern (använd även stjälkarna)
• salt och peppar
• smaka av
• lägg laxen i små salladsblad (gemsallad) eller på en liten toast eller crostini.

Hemlig kladdkaka

Oj, detta recept har jag snott från en matblogg som jag tyvärr inte minns namnet på. Kan ha varit från Hela Sverige bakar?? jag har inte lagat den ännu, men är så sugen på att testa.



Detta behövs

400 g burk kokta svarta bönor
1 dl havregryn
2 msk kakao
3 msk kokosolja (gärna med smak)
1 tsk bakpulver
1/2 dl 70 g agavesirap
4 msk havregrädde
1 dl hackade paranötter
ev kokosflingor

Gör så här

• Sätt ugnen på 180 g
• mixa bönorna
• häll ner resten av ingredienserna förutom nötterna
• mixa till en slät smet
• vänd ner nötterna
• smörj en form med kokosolja och strö över kokosflingor
• bred ut smeten i formen
• grädda mitt i ugnen i 15 minuter
• pensla eventuellt 50 g 70% smält choklad över kakan när den svalnat
• Låt stelna och skär sedan till bars