onsdag 2 november 2016

Höstmeny med vilt

Det här är en härlig höstmeny för 4 personer som jag plockat ur en gammal Hemmets Journal från 2013.

Välkomstdrink: Lingonmartini

Detta behövs till 4 glas:

  • 16 cl gin
  • 16 cl Dry Martini
  • 4 bitar zestat citronskal
  • isbitar

Till garnering

  • 2 msk frysta lingon
  • 4 kvistar timjan
Gör så här:
  • Skaka samman gin, dry martini och några isbitar i en shaker
  • fördela i 4 martiniglas
  • Lägg i isbitar
  • garnera med citron och timjan


Tilltugg till drinken: Inbakade gröna chilioliver

Detta behövs:

  • 250 g kyld smördeg i rulle
  • 1 påse Zeta Snack gröna oliver med chili, 70 g 
  • 1 ägg
  • 1 msk svarta sesamfrön eller blå vallmofrön
Gör så här:
  • Rulla ut smördegen och skär den i 20 rutor som är 6x6 cm
  • Lägg en oliv i varje ruta
  • vänd så att degen fästs under oliven och på sidorna. tryck till med en gaffel
  • Lägg paketen på en plåt med bakplåtspapper
  • pensla ovansidan med uppvispat ägg
  • strö över frön
  • Grädda i 200 g, mitt i ugnen i ca 10 minuter
  • Låt svalna på ett bakgaller

Förrätt: Päronsallad med blåmögelost och honungsdressing

Detta behövs till 4 portioner

  • 3 päron, gärna Anjou
  • 2 huvuden sweet gemsallad eller grönsallad
  • 1 röd spetspaprika
  • 75-100 gram blåmögelost, typ St Agur
  • 1 dl rostade valnötskärnor
Till dressingen

  • 2 msk honung
  • 2 msk vatten
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk pressad citronsaft
  • salt och svartpeppar
Gör så här:


  • Skiva päronen på längden från två håll så tunt som möjligt, helst med en mansolin, alternativt med en kniv.
  • Vispa ihop till dressingen, honung och vatten i en skål
  • Blanda i oljan och citronsaften
  • Salta och peppra
  • vänd ner päronskivorna i dressingen
  • Lägg salladsblad, päronskivor, urkärnad och skivad paprika, bitar av osten samt krossade valnötter på 4 assietter
  • ringla över dressingen
Huvudrätt: Älgvallenbergare med kantarellsås och ugnsrostad potatis

Detta behövs till biffarna:
  • 500 g älgfärs
  • 1 tsk salt
  • 4 äggulor
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 msk smör
Detta behövs till kantarellsåsen:
  • 250 g kantareller
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl vatten
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • salt och peppar
  • ev 1 msk calvados eller konjak
Detta behövs till potatisen
  • 600 g potatis t ex Marilyn
  • flingsalt
  • peppar
  • 2 tsk repad timjan
  • 2 msk majsolja
Serveras med 
  • kokt broccoli 
  • kokt blomkål
Gör så här:

Biffarna
  • Blanda färsen med saltet
  • tillsätt äggulor, grädde och peppar
  • arbeta ihop till en smidig färs
  • Forma till 8 biffar med vattensköljda händer och lägg dem på smörpapper
  • smält smöret i en stekpanna och låt det bli gyllenbrunt
  • lägg ner biffarna och platta till dem något, och stek på medelvärme ca 3-4 min på varje sida
Såsen
  • ansa svampen eller tina fryst
  • fräs i en kastrull med smör tills vätskan är klar och genomskinlig
  • tillsätt mjöl, vatten och grädde efter hand som såsen tjocknar, RÖR HELA TIDEN
  • Låt sjuda ca 5 min
  • smaka av med salt och peppar och eventuellt calvados eller konjak
Potatis
  • koka potatisen med skal i lättsaltat vatten tills den är mjuk, ca 15 min
  • häll av vattnet och ånga av
  • lägg ut potatisen med stora mellanrum på en plåt med bakplåtspapper
  • tryck till potatisen med en potatisstöt eller slev
  • strö över salt, peppar och timjan
  • Ringla över oljan
  • rosta mitt i ugnen i 225 g ca 20 min
Dessert
  • Lingonmousse med kanelflarn
Detta behövs

Till moussen
  • 1 gelatinblad
  • 200 g lingon
  • 1 dl strösocker
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
Till flarn
  • 50 g smör
  • 3/4 dl havregryn
  • 3/4 dl vetemjöl
  • 3/4 dl strösocker
  • 1,5 msk grädde
  • 1,5 msk sirap
  • 1/2 tsk kanel
  • 1 krm bakpulver
Garnering 
  • lingon
  • citronmeliss
Gör så här:

moussen
  • Lägg gelatinet i vatten 5 minuter
  • tina lingonen och mixa dem med sockret i en skål med mixerstav
  • passera massan genom en sil
  • krama ur gelatinbladet och smält det i en glasskål i mikrob i 10 sek eller i en kastrull på spisen med 1/2 dl av lingonpurén
  • blanda gelatinblandningen med resten av purén
  • vispa grädden medelhårt med vaniljsockret
  • vänd ner grädden i lingonblandningen
  • fördela i serveringsglas och låt stå i kylen i 3 timmar
flarnen
  • smält smöret i en kastrull
  • ta den från värmen och tillsätt havregryn, mjöl, socker, grädde, sirap, kanel och bakpulver
  • rör om till en jämn smet
  • klicka ut glest (drygt 1 tsk per flarn) på två plåtar med bakplåtspapper
  • grädda i 200 g mitt i ugnen i 5 minuter
  • låt svalna något
  • lossa dem från pappret och låt dem kallna på galler
Till serveringen garneras glasen med lingon, citronmeliss och nerstuckna delade flarn.Servera resten av flarnen bredvid.

Kallskuren Balsamicomarinerad oxfilé

När jag fyllde 60 förra året bjöd jag på en härlig italiensk buffé som jag helt plankade av ur "Kryddburkens" blogg.

Det här är en av rätterna i buffén som var beräknad till 12-14 personer.

Detta behövs:


  • 1 kg oxfilé (ytterfilén)
  • 1 dl rapsolja
  • 1 dl balsamicovinäger
  • i knippe färsk rosmarin
  • 2 tsk mortlad rosépeppar
  • salt och peppar


Gör så här

  • Blanda olja, vinäger, finhackad rosmarin och rosépeppar
  • Lägg filén i en tätslutande påse och häll i marinaden
  • Marinera i kylen över natten
  • Ta upp köttet (obs spara marinaden) och stek det hastigt runt om i en het stekpanna till en fin yta
  • salta och peppra runt om
  • lägg i en ugnsform
  • Häll över marinaden
  • Sätt i en stektermometer
  • stek till 68 grader i 150 g ugn
  • låt köttet kallna
  • skär i skivor
  • Garnera med rosmarin och rosépeppar


tisdag 1 november 2016

Kocken Stefan Ekengrens recept på kalops


Grytornas gryta och kryddornas krydda. Viktigt med bra kött med rikligt med fett…och rejält med sås.

Detta behövs till 10 personer:


  • 2 kg högrev i bit
  • 4 gula lökar
  • 4 morötter (ca 350 g)
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 dl rött vin
  • 2 msk japansk soja
  • 1 l kalvbuljong eller 1 l vatten+ 4 msk koncentrerad kalvfond
  • 20 kryddpepparkorn
  • 3 lagerblad
  • majsstärkelse
  • smör, salt
Gör så här
  • skala lök och morötter och skär dem i grova bitar
  • Skär köttet i 3 cm stora tärningar
  • fräs lök och morot i 2 msk smör i en stor kastrull, tills löken mjuknar
  • tillsätt vinäger och tomatpuré och låt koka in
  • tillsätt sedan vin, soja, buljong eller kalvfond och vatten
  • låt sjuda på svag värme medan köttet bryns (se nästa punkt)
  • bryn köttet i omgångar
  • lägg ned det i kastrullen
  • tillsätt pepparkorn och lagerblad
  • låt koka upp och skumma av
  • koka på svag värme under lock tills köttet 'r mört ca 2 timmar
  • lyft upp kött och grönsaker
  • smaka av såsen med salt
  • blanda majsstärkelse med lite kallt vatten och red såsen till önskad tjocklek
  • Lägg tillbaka kött och grönsaker i såsen
Servera gärna med mormorskokta morötter

Detta behövs
  • 800 g morötter skurna i mindre bitar
  • 1 skalad gul lök skuren i mindre bitar
  • vatten att koka i
  • salt
  • 2 msk smör


Gör så här

  • koka sönder i lättsaltat vatten 25-30 minuter
  • häll av vattnet
  • gaffla sönder morötter och lök tillsammans med 2 msk smör
  • smaka av med salt


Glutenfri focaccia

Jag har en familjemedlem som undviker gluten, pga inflammationsrisk i lederna, så jag är tacksam för alla goda brödrecept jag kan hitta.

Detta fanns i Ica:s senaste nummer av Buffé.

Detta behövs


  • 25 g färsk jäst
  • 6 dl ljummet vatten
  • 4 msk olivolja
  • 1 tsk honung
  • 2 dl durra-mjöl
  • 4 dl rismjöl
  • 3 dl potatismjöl
  • 2 tsk xantangummi (* se nedan)
  • 1 tsk salt

  • Ca 3 msk olivolja till pensling 
  • 1 tsk flingsalt till garnering
  • ev 1,5 dl svarta oliver till garnering
  • Några Rosmarinkvistar som garnering
Gör så här:
  • Smula ner jästen i en bunke
  • Blanda vattnet, oljan och honungen
  • Rör ut jästen i vätskan
  • Blanda mjölsorterna, xantangummit och saltet
  • Rör ner i degvätskan
  • Arbeta degen i matberedare på hög hastighet ca 5 minuter. Degen ska  vara lös och kladdig
  • Bred ut degen med en slickepott på en bakpapperklädd plåt ca 30x40 cm
  • tryck några hål i degen
  • pensla med olivoljan och strö över flingsaltet
  • Tryck eventuellt ner oliver som dekoration
  • lägg på några rosmarinkvistar
  • Låt jäsa i 2,5 timmar
  • Grädda imitten av ugnen ca 20-25 minuter i 250 g, tills brödet får lite färg
  • Låt svalna i 10 minuter innan brödet skärs upp

* Xantangummi är ett vitt pulver utan smak som framställs genom att en speciell sorts bakterie får jäsa på ett odlingsämne. Detta torkas sedan och mals till pulver. Xantangummit ger glutenfritt bröd mera fluff.. Det behövs mycket små mängder för att få effekt

Ofta används psylliumskall (husk) i många glutenfria bakrecept, men det har en egen smak.

Glutenfri focaccia

Jag har en familjemedlem som undviker gluten, pga inflammationsrisk i lederna, så jag är tacksam för alla goda brödrecept jag kan hitta.

Detta fanns i Ica:s senaste nummer av Buffé.

Detta behövs


  • 25 g färsk jäst
  • 6 dl ljummet vatten
  • 4 msk olivolja
  • 1 tsk honung
  • 2 dl durra-mjöl
  • 4 dl rismjöl
  • 3 dl potatismjöl
  • 2 tsk xantangummi (* se nedan)
  • 1 tsk salt

  • Ca 3 msk olivolja till pensling 
  • 1 tsk flingsalt till garnering
  • ev 1,5 dl svarta oliver till garnering
  • Några Rosmarinkvistar som garnering
Gör så här:
  • Smula ner jästen i en bunke
  • Blanda vattnet, oljan och honungen
  • Rör ut jästen i vätskan
  • Blanda mjölsorterna, xantangummit och saltet
  • Rör ner i degvätskan
  • Arbeta degen i matberedare på hög hastighet ca 5 minuter. Degen ska  vara lös och kladdig
  • Bred ut degen med en slickepott på en bakpapperklädd plåt ca 30x40 cm
  • tryck några hål i degen
  • pensla med olivoljan och strö över flingsaltet
  • Tryck eventuellt ner oliver som dekoration
  • lägg på några rosmarinkvistar
  • Låt jäsa i 2,5 timmar
  • Grädda imitten av ugnen ca 20-25 minuter i 250 g, tills brödet får lite färg
  • Låt svalna i 10 minuter innan brödet skärs upp

* Xantangummi är ett vitt pulver utan smak som framställs genom att en speciell sorts bakterie får jäsa på ett odlingsämne. Detta torkas sedan och mals till pulver. Xantangummit ger glutenfritt bröd mera fluff.. Det behövs mycket små mängder för att få effekt

Ofta används psylliumskall (husk) i många glutenfria bakrecept, men det har en egen smak.

måndag 12 september 2016

Rårörda lingon

Här kommer ett recept på rårörda lingon gjorda på färdigköpta frysta!!

Detta behövs

250 g frysta tinade lingon
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap

Gör så här

  • blanda lingonen med sockret
  • rör tills sockret "smält"
  • rör i sirapen

Gomacka med avokado och kaviar

Här kommer förslag på en riktig gomacka som faktiskt blir en hel lunch!

Detta behövs

1 skiva grovt mjukt rågbröd
1 avokado
1 skivat ägg
1 skivad tomat
kaviar
gräslök

Lägg brödet på en tallrik och fördela pålägget snyggt. Mumsa och njut

Nektarinmarmelad med vanilj

Här kommer lite höstgodis, nämligen en supergod marmelad gjord på nektariner

Detta behövs till 1 liter

1 kg nektariner
1 vaniljstång
500 g syltsocker
saft från 1 citron

Gör så här


  • tärna nektarinerna
  • dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna
  • blanda frukten med vaniljstången, fröna, syltsockret och citronsaften i en kastrull
  • koka upp och låt koka i 10 minuter. Rör då och då!
  • skumma väl
  • ta kastrullen av plattan och mosa med en potatisstöt till valfri konsistens
  • Häll upp på burkar och sätt på locken



Lakritsmaränger

Lite ny smak på klassiska maränger

Detta behövs till ca 35 st

3 äggvitor
2 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk lakritspulver

Gör så här

  • lägg äggvitorna och 1/2 dl socker i en skål
  • vispa till hårt skum med elvisp
  • ställ skålen över hett vattenbad och tillsätt resten av sockret under vispning
  • Vispa till tjock maräng ca 5-10 minuter
  • ta skålen från värmen och fortsätt vispa med elvispen till smeten svalnat
  • smaksätt med vaniljsocker och lakritspulver (smaka av då lakritspulver kan ha olika styrka)
  • spritsa maränger på en plåt med bakplåtspapper
  • grädda 40 min i 125 g
  • stäng av ugnen och låt marängerna torka på eftervärmen

Stora chokladmaränger

Dessa stora chokladmaränger blir perfekt i en marängsviss med grädde glass och bär, men de är förstås också god som de är

Detta behövs till ca 15 st

100 g mörk choklad
6 äggvitor
3 dl strösocker

Gör så här

  • smält chokladen över vattenbad och låt svalna något
  • vispa äggvitorna till hårt skum
  • tillsätt sockret lite i taget under vispning
  • Vispa till en blank maräng
  • tillsätt den smälta chokladen och rör några varv, men blanda inte för mycket
  • klicka ut ca 15 stora klickar på plåt med bakplåtspapper
  • Grädda i 1,5 tim i 125 g
  • stäng av ugnen och låt marängplåten stå kvar och eftertorka i ugnen


Päronkaka med vaniljsås

Ofta gör jag denna kaka med äpplen, men som omväxling blir det päron.

Detta behövs

4 päron
1/2 dl ljus sirap
2 msk vatten
1 tsk malen ingefära
150 g rumstemperererat smör
2,5 dl socker
2 ägg
 4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör så här,


  • Skala och skär päronen i klyftor
  • koka upp sirap, vatten och ingefära
  • Sjud päronen i vätskan tills de blir nästan mjuka
  • Rör smör och socker poröst med elvisp
  • rör ner äggen
  • blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten
  • bred ut smeten i en rund form ca 24 cm.
  • lägg på päronklyftorna
  • grädda ca 40 minuter i 175 g.
  • Servera med vaniljsås!


Päronmarmelad

Päronmarmelad är supergott till chevreost! Här kommer ett bra päronmarmelad-recept.

Detta behövs

1 kg päron
pressad saft av 1 citron
1 vaniljstång
8 dl strösocker
2 tsk röd melatin

Gör så här

  • skala och tärna päronen
  • lägg i gryta med citronaften och en uppsnittad vaniljstång
  • koka sakta på svag värme i ca 20 minuter
  • tillsätt sockret och koka upp
  • låt koka ca 5 minuter
  • rör ut Melatinet med 2 msk socker och rör ner i grytan
  • koka 2 minuter
  • skumma väl
  • häll upp rena burkar
  • sätt på locket omgående



Päronrutor

Nu för tiden bor jag i lägenhet men för ett antal år sedan var jag berikad med en trädgård full av fruktträd, bärbuskar och kryddor. Vi hade bl a plommon, körsbär, päron, äpplen, vinbär, hallon, krusbär, och rabarber.

Träd och buskar levererade mängder med frukt och bär och jag samlade recept på hög. Just idag bläddrar jag bland päronrecepten och här levererar jag en av mina favoriter. Goda päronrutor med marängtäcke! Receptet är plockat ur någon veckotidning.

Detta behövs till 20 rutor

250 g rumstempererat smör
3 dl + 1,5 dl strösocker
3 + 3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2-3 päron

Gör så här

  • Vispa smöret och 3 dl av sockret poröst med elvisp
  • Vispa i de tre äggen samt ytterligare 3 äggulor. (OBS spara äggvitorna - se nedan)
  • Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda ner i smeten
  • Smörj och bröa en rektangulär form, alternativt lägg i ett bakplåtspapper
  • Hälli och fördela ut smeten
  • skär päronen i tunna skivor som fördelas jämnt över smeten
  • Gör maräng genom att vispa äggvitorna till hårt skum
  • Tillsätt sedan resten av sockret lite i taget under fortsatt vispning.
  • Bred marängsmeten över päronen
  • Grädda i 175 g ca 50 minuter. Täck eventuellt med bakplåtspapper eller folie om marängen ser ut att bli för mörk.
  • Svalna och skär i ca 20 rutor

lördag 18 juni 2016

Helenas goda blåbärspaj

Jag och maken tränar bugg tillsammans med ett stort härligt gäng i alla åldrar. I fredagskväll var vi ett stort gäng från dansklubben hembjudna på grillfest till danskompisen Helena, som bor i en mysig skogsmiljö en bit utanför Stockholm.
Vi bjöds på en massa gott. Till välkomstdrinken bjöds det på majsbröd och tunnbröd samt två goda röror att bre på. Det var en aubergine-röra med vitlök samt en fetaoströra med grillad paprika och turkisk yoghurt. Förrätten var som en slags toast Skagen med med kräftstjärtar. Verkligen härligt kryddad! Till huvudrätt bjöds vi på grillad lax som var penslad med en god majonäskräm. Till det serverades färskpotatis och en len citronsås samt sallad. Gott svalt vitt vin därtill. Efterrätten bestod av två olika pajer. Dels en jordgubbs och rabarberpaj och så denna galet goda blåbärspaj. Dessutom fick vi världens godaste vaniljsås.

Detta behövs:

  • 300 g blåbär eller annan frukt
  • 0,5 dl socker
  • 1 msk potatismjöl
  • 2 dl vetemjöl
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 rågad tsk äkta vanilj
  • 2 msk socker
  • blanda ihop blåbären med sockret och potatismjölet
  • lägg i en pajform
  • knåda ihop vetemjölet, smöret, vaniljsocker och socker.
  • smula ned över bären
  • baka i 225 g ugn ca 25 minuter
servera med vispad grädde eller denna goda vaniljsås

2 st vaniljstänger
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl strösocker
4 äggulor

  • häll mjölk o grädde i en kastrull
  • snitta vaniljstängerna och skrapa ner kärnorna i gräddmjölken
  • lägg även i vaniljstängerna
  • koka upp och låt koka ett par minuter
  • ta upp vaniljstången och låt blandningen svalna
  • vispa äggulor o socker pösigt
  • tllsätt lite av gräddmjölken o vispa lite till
  • häll äggblandningen i kastrullen med gräddmjölken
  • sjud på svag värme under vispning utan att koka tills den tjocknar. Om den får koka kommer den att skära sig
  • kyl såsen


måndag 13 juni 2016

En grön morgondrink

Den här illgröna drinken startar upp morgonen på ett fenomenalt sätt. En massa nyttigheter mixade tillsammans på någon minut!



Detta behövs till 1 drink:

1/4 dels apelsin
1/4 dels banan
1/2  persika eller nektarin
1 tsk riven ingefära
1/2 pressad lime
lite rivet limeskal
en näve färsk spenat
ev några blad från valfri färsk krydda

Gör så här:

Lägg allt i en bunke och kör en stund med en stavmixer

Häll upp i ett vackert glas. Njut!

Ett extra plus, i alla fall för mig är, att med en sådan start så har jag lättare att hålla mig till nyttigheter även resten av dagen.

lördag 11 juni 2016

Liten nyttig kladdkaka

Jag hade en liten rest svarta bönor kvar efter gårdagens middag och ställde in dem i en skål i kylen. Jag kom sedan på att jag kanske skulle försöka göra en liten kladdkaka. Jag har läst många recept där man använt bönor som ingrediens i kladdkaka, så nu var det dags att pröva på själv.

Jag inspirerades av följande recept som jag hittade på bloggen "bakasockerfritt.se" . Det blir en söt och god liten kaka som räcker till 2 personer

Det behövs en form med en diameter på ca 12 cm. Jag hade inte någon sådan men jag hittade i köksskåpet en större ugnssäker skål som hade en botten på ca 12 cm, och det gick utmärkt att använda den som bakform.

Detta behövs

  • 50 g svarta bönor (färdigköpta ur förpackning men jag spolar av såsen i ett durkslag)
  • 70 gram mjuka ätklara dadlar (i påse)
  • 1 ägg
  • 2 msk riven kokos
  • 1 msk kakao
  • 2 msk mjölk (jag valde mandelmjölk)
  • 1 msk kokosmjöl (jag valde mandemjöl)
  • En  bit 70% choklad till garnering. Jag tog en bit som var ca 3 x 5 cm. Kakan blir god även utan denna garnering.
Gör så här
  • skär dadlarna i mindre bitar
  • blanda alla ingredienser i en skål
  • mixa med en stavmixer eller i matberedare till en smet. Den behöver inte bli helt slät
  • Smörj och bröa en 12 cm form. (jag tog lite rapsolja och glutenfritt ströbröd)
  • Häll smeten i formen och jämna till. 
  • grädda i 150 g i 25 min
  • Riv under tiden en liten bit 70 % choklad på ett rivjärn (grövsta hålen), eller skär/krossa chokladen på annat sätt
  • Ta fram den färdiggräddade kakan ur ugnen och strö över chokladströsslet som då smälter så fint på kakan
  • Jag serverade med lite gräddfil som fanns kvar efter middagen, men det passar förstås bra med turkisk yoghurt, vanlig grädde eller glass,

fredag 10 juni 2016

Varm Tex Mex kycklingsallad

Inspirerad av ett recept jag googlade fram igår så fixade jag till denna supergoda Tex Mex kycklingsallad till fredagsmiddagen. I grundreceptet användes färsk kyckling, men jag köpte en färdiggrillad!


Här är "grundsalladen" av grönsakerna. Den nystekta kycklingen serverade jag 
i en skål bredvid tillsammans med Chunky Salsan och gräddfilen




Detta behövs till 4 personer

  • 1 grillad kyckling
  • 1 stor påse 250 g färdigskuren sallad (jag köpte en med blandning av grön och röd sallad)
  • 1 röd paprika
  • 2 ätmogna avokado
  • 2 stora tomater
  • 1 rödlök 
  • 1 burk majs
  • 1 förpackning färdigkokta svarta bönor
  • Tacokrydda (jag tog lite ur en tack.krydda-påse kankse 1 msk, men det får man smaka sig fram)
  • lite smör till stekning
  • Tillbehör: gräddfil och chunky salsa till servering, ev också tortillachips

Gör så här

  • Skär paprika, avokado och tomaterna i mindre bitar
  • finhacka rödlöken
  • Häll salladen i en stor skål
  • Blanda i grönsakerna, rödlöken och majsen 
  • rensa kycklingen och skär kycklingköttet i mindre bitar
  • smält lite smör i en stekpanna och värm kycklingköttet som hastigast
  • Krydda kycklingköttet med tacokrydda efter smak. Jag tog ca 1 msk, vilket var rätt milt.
  • Blanda i kycklingen i salladen
  • Garnera salladen med klickar av gräddfil och chunky salsa. (ställ också fram resten av gräddfilen och chunky salsan på matbordet om någon vill ta mer!)
  • Servera omgående!

lördag 21 maj 2016

Mammas köttbullar a´la mig

Alla har vi väl vårt eget recept på köttbullar. Här är mitt. Jag gillar den traditionella smaken på köttbullar. De här blir galet goda. Hemligheten är att bryna löken långsamt på svag värme, blanda i lite grädde samt steka i riktigt smör!! Ibland blandar jag i ca 1 msk kalvfond. Det ger lite extra "fräs" på köttbullssmaken. Då kanske ma får ta aningens mindre salt!

Det här behövs till ca 35 köttbullar

5 hg köttfärs
3/4 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
0,5 dl grädde
1 litet ägg
1 tsk salt
1/2 tsk malen svartpeppar
1/2 gul lök

Riktigt smör till stekning

Gör så här
  • Blanda ströbrödet med mjölken, rör om  och låt stå i 10 minuter
  • Finhacka löken och bryn den på svag värme i 10 minuter under omkörning
  • Blanda köttfärsen med grädde, ägg, salt och peppar.
  • Blanda i löken och ströbrödsblandningen i köttfärsen
  • Rulla köttbullar. Det går extra lätt om man sköljer händerna då och då och också lägger bullarna på en vattensköljd skärbräda.
  • Bryn köttbullarna  i smör ca 5 min på mellanstark värme. Jag brukar lägga i ca 17-18 köttbullar åt gången dvs steker i 2 omgångar. mellan omgångarna diskar jag stekpannan.



söndag 20 mars 2016

Alkoholfri supergod drink

Igår blev jag bjuden på en fantastiskt fräsig alkoholfri drink.
Man blandar lika delar äppeljuice, ginger ale och Sprite eller liknande. River i lite färsk ingefära. I med lite isbitar och garnera med tunn äppelskiva.

Våffeldagen med kalasgoda glutenfria våfflor.

Våffeldagen infaller alltid den 25 mars varje år, och i år, 2016, så blir det på självaste långfredagen.
Mina döttrar kommer på påskmiddag och kanske förväntar de sig påskbuffé med sill, köttbullar, lax och ägg…men se det blir det inte. Påskbuffén tillhör påskafton tycker jag. Då kunde de inte komma eftersom den ena helgjobbar. Nej, jag går på temat våfflor. Jag bjuder på supergodaste fiskgrytan som ni hittar recept på under juli 2015. Till efterrätt blir det våfflor med glass, grädde och färska bär.
Eftersom vi har medlemmar i familjen som äter glutenfritt så blir det glutenfria våfflor. Jag har testat receptet 2 gånger och våfflorna blir verkligen jättegoda.

Detta behövs för ca 8 laggar våfflor

150 g smält smör
3 dl mjölk
4 dl grov glutenfri mjölmix (jag kör med Semper)
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt

Gör så här

Värm ugnen till ca 100 grader
Häll alla torra ingredienser i en bunke och rör om
Blanda ihop vätskorna i en tillbringare
Rör i vätskan lite i taget så smeten blir klumpfri
Låt svälla ca 10 minuter
Rör om
Häll ca en dl smet i våffeljärnet (jag tar smet ur bunken med ett dl-mått och häller i våffeljärnet)
Grädda tills våfflan blir gyllene och frasig
Jag lägger sedan våfflorna på ett galler i ugnen allt eftersom.
OBS rör om i smeten mellan varje lagg som det kallas.

Tänker på Thore Skogmans låt "ut i laggen ligger plättarna nu, vi ska äta dom med sylt kära du, mera smör i laggen spisen är het"


lördag 5 mars 2016

Frozen yoghurt=nyttig glass

Lite nyttigare glass görs såhär!!

Detta behövs
500 g färska jordgubbar
6 dl grekisk yoghurt
4 dl granola
2 msk flytande honung

Gör så här

  • sär jordgubbarna i bitar och blanda med de andra ingredienserna
  • klä en form med plastfolie och bred ut smeten i ca 3 cm lager
  • täck med plastfolie
  • ställ in i frysen
  • Ta ut formen 5-10 minuter
  • skär i portionsbitar med vass kniv och lägg i burk med lock
  • in i frysen