Jordgubbs-smoothie

Inspirerad av frukosten som vi fick ombord på kryssningsfartyget Celibrity Equinox, så har jag idag testat att göra en jordgubbs-smoothie. Den blev jättebra och helt utan sötningsmedel.

Detta behövs till ett glas:

• 1 dl färska jordgubbar
• 1 dl turkisk yoghurt
• 1 dl mandelmjölk

Gör så här:

Häll allt i en smal bunke och mixa med stavmixer. Häll upp i ett dricksglas och garnera eventuellt med en jordgubbe.

Går också att köra i food-processor.

Pasta med champinjoner

Jag gjorde en så god pastasås idag så jag måste bara skriva ner receptskissen

• Bryn hackad färsk rödlök tillsammans med en finhackad solo vitlök och lite hackad röd chili i en panna i lite olivolja 
• Tillsätt färska champinjoner i stora bitar, halverade smågula och röda plommontomater samt hackade soltorkade tomatstrimlor. 
• Strö över lite Maizena redning
• Tillsätt matlagningsgrädde 7%
• Låt puttra någon minut under omrörning. 
• grov svartpeppar och flingsalt
• Alldeles innan servering rörs riven parmesan i
• Servera till het nykokt pasta med riven parmesan och en klick tomatpesto

OBS jag använde en basilikakryddad olivolja. Namnam!

Godaste fiskgrytan

Detta recept har jag provat flera gånger och alltid med ett fantastiskt resultat. Det är Mathem som står för receptet som jag har googlat fram. Vi åt denna soppa på våffeldagen och serverade våfflor som efterrätt.

För 4 portioner behövs ( och för 6 portioner inom parantes)

300 g torsk och laxtärningar (450)
1 gul lök (1,5)
2 vitlöksklyftor (3)
1 fänkål (1,5)
500 g potatis (750)
2 msk olja OBS hälften till soppan och hälften till brödet) (3)
1/2 g saffran (0,75)
2 msk tomatpuré (3)
8 dl fiskbuljong (12)
1 tsk timjan OBS hälften till soppan och hälften till brödet) (1,5)
4 skivor vitt formbröd (jag brukar använda ciabatta) (6)
170 g kräftstjärtari lake (1)
salt och peppar
2 msk dill (3)
Aioli

Gör så här:

• Skala och finhacka lök och vitlök
• Ansa och finstrimla fänkålen
• skala och tärna potatisen
• Fräs lök, vitlök och fänkål i en stor gryta i hälften av oljan
• strö på saffran
• tillsätt potatis och tomatpuré
• fräs i 3 minuter
• tillsätt buljongen
• tillsätt hälften av timjan
• Låt småputtra 10 minuter.

När jag bjuder gäster på denna soppa brukar jag göra klart så här långt redan dagen innan så går det snabbt att laga till när gästerna kommer. Då gör jag 1,5 - 2 satser beroende på hur många gästerna är.

• Skär brödet i tärningar (jag använder oftast ciabatta)
• lägg tärningarna på en plåt med bakplåtspapper
• strö på resten av timjan
• ringla över resten av oljan
• Rosta i ugnen 5 minuter tills brödtärningarna är gyllenbruna

• Smaka av grytan med salt och peppar
• låt kräftstjärtarna rinna av
• skär fisken i stora tärningar 
• tillsätt fisken i grytan
• puttra på svag värme i 5 minuter
• ta grytan från plattan
• hacka dill och rör ner i grytan
• tillsätt kräftstjärtarna

fuskmarinering av kallskuret kött

När jag köper färdig rostbiff till ett buffébord brukar jag snabbt festa till den genom att droppa på följande dressing.

detta behövs
1 del olivolja
1 del balsamvinäger
pressad vitlök
salt, svartpeppar och hackad basilika

Blandas och droppas över köttet.Mums!

Färskpotatissallad med rucola.

Denna goda sallad blev jag första gången bjuden på hos min arbetskompis Ebba. Jag tycker fortfarande att den är så himla god. Nu är ingredienserna vardagsmat, men när det begav sig  ca 2005 kändes allt väldigt nytt och exotiskt.

Detta behövs
2-3 förpackningar med små fina potatisar.
Några marinerade soltorkade tomater
20 valnötter
50 g hyvlad färsk parmesanost.

Dressing
1 dl olivolja
1 msk balsamvinäger (i originalreceptet användes brun men numera tar jag vit)
1,5 tsk dijonsenap
3 krm nymald svartpeppar
1/2 tsk salt

Gör så här

• skär potatisen i bitaroch lägg dem i en skål
• blanda i rucola
• skär tomaterna i strimlor och vänd ner dessa
• blanda dressingen och vänd ner denna
• grovhacka valnötterna och vänd ner
• hyvla parmesanen med osthyvel eller potatisskalare

marinerad oxfilé, med chili, citron mm

Åter igen ett recept jag prövar på till morgondagens 30-årskalas. Jag har aldrig testat detta recept förut, men det låter gott. Jag har modifierat receptet lite med utgångspunkt från ett annat liknande recept jag testat en gång förut. Så här blir min nya version.

Detta behövs

1,2 kg oxfilé
smör till stekning
salt och finmals svartpeppar

marinad
1,5 dl olivolja
0,75 dl balsamicovinäger
rivet skal från 1 citron
citronsaft från 1 citron
1 finhackad röd chilifrukt
4-5 hackad vitlöksklyftor
2 tsk salt

Garnera med
rucola
smulad getost
klyftade nektariner
rädisor

Gör så här

• Bryn köttet runt om i en stekpanna med smör (jag delade filén i 2 delar så det blev lättare att hantera.
• klappa in lite salt och svartpeppar i köttet.
• Lägg köttet på ett bakplåtspapper på en plåt
• stick en thermometer i tjockaste delen
• tillaga mitt i ugnen på 125 g tills termometern visar 57%…jag tog lite längre då jag inte vill ha det för blodigt.
• Gör i ordning marinaden
• Ta ut köttet från ugnen och låt det svalna något
• Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll på marinaden- knyt ihop påsarna och lägg i kylen minst 3-4 timmar men helst över natten.
• Vid serveringen skärs köttet i tunna skivor och läggs på ett uppläggningsfat. marinaden ringlas över. 
• testa om det behövs mer salt eller peppar
• Toppa med rucola getost, nektariner och rädisor.

Gott att servera med kokt eller ugnsrostad färskpotatis eller rostade grönsaker som aubergine, squuash, paprika och tomater. Gör gärna en "extra" sallad med lite mera getost, nektariner, rucola och rädisor.

• 
  

vit chokladtårta med jordgubbar

I morgon skall vi i familjen fira min äldsta dotters 30-årsdag. Jag har förberett en vit chokladtårta. I morgon ska den garneras med vispgrädde och färska svenska jordgubbar. Jag har inte smakat den ännu men den ser lovande ut. Receptet hittade jag i Hemmets Journal 25-26 2015 och där kallas den "vit chokladkaka med jordgubbar".

Detta behövs
150 g smör
150 g vit bakchoklad
3 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl

Gör så här:

• smält smöret i en kastrull. grovhacka chokladen. ta kastrullen av värmen och rör ner chokladen. låt smälta via omkörning.
• vispa ägg och söker pösigt. Sikta i mjölet och rör ner chokladblandningen.
• Häll smeten i en form med löstagbar botten. (ca 24 cm)
• grädda i 30 min i 150 g. kakan ska vara lite kladdig
• låt kallna innan kakan garneras med vispad grädde och delade jordgubbar.

Knäckig rabarberpaj

Nu är det rabarbertider. De ska plockas och lagas till innan de hinner bli allt för stora och grova. Har man inga egna rabarber så går det att köpa. Jag köpte fyura stjälkar igår, och idag på Mors Dag, när döttrarna kommer på besök, ska de bli till en god knäckig rabarberpaj. Jag hittade ett nytt recept i ICA.s tidning Buffe nr 5. Skillnaden mot andra recept jag prövat är att i detta skall smöret smältas och blir gyllenbrunt!

Detta behövs

150 g smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1,5 dl vetemjöl eller glutenfritt mjöl som jag måste använda
0,5 tsk bakpulver
2 msk mjölk. Jag tog matlagningsgrädde då mjölken var slut
1 krm salt
500 g rabarber dvs ca 4 stjälkar

Gör så här

• Skala rabarbern, dela tjocka stjälkar och skär i mindre bitar.
• Lägg i en smord pajform
• Smält smöret i en kastrull, låt bubbla på svag värme tills det blir gyllene och doftar nötigt. Dra från värmen
• Blanda alla övriga ingredienser i en bunke
• Vispa i det smälta smöret
• Klicka ut smeten över rabarbern
• Grädda i 175 g i 45 minuter. Servera med vaniljvisp eller vispgrädde.

Supergott fröknäcke

Maken fick i julklapp av en god vän, en fin burk fylld med hembakat fröknäcke. Till födelsedagen önskade han sig påfyllning i burken, vilket han också fick. Vi blev som galna i de här goda brödbitarna. Jag googlade på nätet och hittade detta recept som skulle kunna vara samma som vännen använder. Det är andra gången jag bakar detta. Det är så himla gott och så enkelt att göra. Dock misstänker jag att det är ganska energirikt...men om man bara mumsar på små små bitar i taget??

Detta behövs till en plåt

• 1 dl sesamfrö (finns att köpa i påsar)
• 1 dl pumpakärnor
• 1 dl solroskärnor
• 1 dl majsmjöl
• 1/2 dl linfrö
• 1/2 tsk salt
• 1/2 dl rapsolja
• 2 dl kokande vatten

Gör så här

• Sätt ugnen på 150 g
• lägg bakplåtspapper på en plåt
• blanda alla torra ingredienser
• rör i oljan och vattnet
• låt svälla i 15 minuter
• bred ut smeten jämnt över påten
• lägg ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut tunt
• ta bort bakplåtspappret
• låt stå i ugnen ca 1.5 timme

Senast gjorde jag två plåtar samtidigt men gjorde smeten i var sin bunke.

Amerikanska bönpannkakor

Godast direkt från stekpannan
För ca 10 plättar behövs

• 150 g avrunna kokta stora vita bönor
• 2 ägg
• 1 dl mandelmjöl
• 1 msk kokossocker
• 1 krm vaniljplver
• 1 tsk fiberhusk
• 1/2 dl 3% mjölk
• 1 krm salt
• 1 msk kokosolja
• kokosolja till stekning
• kvarg, passionsfrukt och rostade hasselnötter till servering

Gör så här

• Skölj bönona väl
• mixa alla ingredienser till en slät smet
• smält oljan i en varm stekpanna och rör ner i smeten
• stek pannkakor i olja

Äppelmuffins med kokos

Matiga mellismuffins 12-14 stycken

detta behövs

• 400 g avrunna kokta stora vita bönor
• 4 msk kokosolja
• 1 krm salt
• 4 msk honung
• 1 tsk fiberhusk
• 3 äpplen
• 1 dl mandelmjöl
• 1 dl riven kokos
• 2,5 tsk kanel
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 tsk bakpulver
• 4 ägg
• 4 äggvitor
• 1 dl rostade hackade hasselnötter.

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 g
• skölj bönorna noga
• mixa bönor, olja, salt, honung och fiberhusk till en slät smet i mixer eller matberedare
• dela och kärna ur äpplena. Riv det ena äpplet och skär det andra i tunna klyftor
• rör ner rivet äpple, mandelmjöl, kokos, kanel, vnailjpulver och bakpulver i bönsmeten
• vispa ägg och äggvitor fluffigt 3 minuter. Blanda försiktigt ned i smeten
• sätt muffinsformar i en muffinnsplåt och fyll till 2/3
• stick ner äppelklyftorna och strö över hasselnötterna
• grädda i mitten av ugnen 25 min. kontrollera med sticka. Det ska inte vara kladdigt inuti Låt svalna
• Dessa muffins har kort hållbarhetstid så förvara dem i frysen om de inte ska ätas direkt

Chokladtryffel med apelsin

Till 12-15 tryfflar
400 g avrunna kokta svarta bönor
4 msk agavesirap
1 msk kokosolja
2 msk kallt kaffe
1.5 dl kakao
finrivet skal av en halv apelsin
150 g mörk choklad
finrivet apelsinskal till garnering

• Skölj bönorna noga
• mixa dem med sirap, olja, kaffe, kakao, apelsinskal till en slät smet i mixer eller matberedare
• låt smeten vila i kylen minst 2 timmar
• smält chokladen i vattenbad
• ta ut smeten och forma bollar
• Doppa bollarna i den smälta chokladen med en gaffel
• låt rinna av och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt
• strö över apelsinskal
• ställ in i kylen minst 30 minuter

Alternativ till socker

kokossocker - påminner om farinsocker, ger härlig kolasmak. Passar i kakor. Balanserar hetta i asiatiska rätter. En favorit.

Agavesirap - används som vanlig sirap. Är enkel att dosera och smakar kort och gott "sött". Vanlig i rawfood-bakverk

Honung - ger både sötma och smak. Smakkompisar är chili, ingefära, citron, nötter, choklad och havssalt

Björksocker (xylitol) . motverkar karies och plack. Ser ut som, väger som och ger lika mycket sötma som strösocker, men har mycket lägre GI och är helt naturligt.

Energibars

Här kommer också ett recept från Buffé. Bloggaren Fanny Roethlisberger står för receptet.

Detta behövs till 6 stora eller 12 små bars
200 g avrunna kokta stora vita bönor
4 msk kokosmjöl
3 msk kakao
3 msk kokosolja
1,5 msk kokossocker
12 färska urkärnade dadlar
2 dl havregryn
1 dl riven kokos
1.5 msk chiafrön
0.5 dl torkade gojibär

Gör så här

• sköj bönorna noga
• Mixa alla ingredienser utom riven kokos, chiafrön och gojibär till en slät smet i mixer eller matberedare
• Lägg i en bunke och bland med riven kokos, chiafrön och gojibär.
• forma smeten till bars och linda in i bakplåtspapper eller plastfolie. (eller till bollar)
• lägg i kylen eller frysen.

Vitlöksbröd-blomma

Det här är ju så fiffigt, snyggt och gott!!!

Använd ett vitt och fluffigt stort runt bröd, helst ej surdeg. Sätt ugnen på 200 g. Skär ett rutmönster i brödet nästan helt rakt igenom.. Lägg på ett bakplåtspapper på plåt. Smält 150 g smör och blanda med3/4 dl olivolja, 3 finrivna vitlöksklyftor, 1-2 dl klippt persilja, 2 krm salt och 2 krm svartpeppar. Ringla blandningen över brödet så att det rinner ner i rutmönstret. Ställ brödet mitt i ugnen ca 15 minuter. Serveras genast.

Bananbröd

Jag åker ofta på kryssning med stora fina fartyg och på fukostbuffén finns vissa morgnar ett urgott banan-bröd. Jag har inte testat detta recept, men detr ska snart bli av. Recept från ICA:S Buffét.

Blanda 2 dl havregryn med 2 msk vetekli, 3 dl rågsikt, 1 dl solrosfrön, 1 dl hasselnötter, 2 tsk bikarbonat, och 1 tsk salt. Blanda ner 2 mosade bananer (övermogna är helt okey), 1/2 dl mörk sirap och 2,5 dl filmjölk. Häll i smord form Grädda i 50 minuter i 200 g. Stjälp upp på galler och låt svalna under bakduk.

Ta vara på överbliven färsk spenat.

Här är ytterligare ett tips från Buffé. (ICA)

Oftast använder man inte hela påsen med färsk spenat. I stället för att kasta bort rekommenderas att mixa bladen med några teskedar vatten. Bred ut röran på ett plastlock och frys in. Bryt sedan i bitar och lägg i plastpåsar som förvaras i frysen. Kanon att slänga ner en bit i frukostgröten eller köttgrytan. Smart!!

Frukostglass

Vad sägs om detta???? ....Glass till frukost. Detta måste provas framledes. Receptet kommer också från senaste numret av ICA:s tidning Buffé.

Mixa 1 avokado, 250 g fryst mango och 250 g frysta hallon. Smaka av med honung. Strö över nötter eller kokoschips.

Balla bönor och ärtiga ärtor

Läste en bra artikel om bönor och ärtor i senaste numret av ICA:S tidning Buffé.

• Cannellinibönan är en liten vit böna med krämig mild smak. Passar i lammrätter
• Liten vit böna - kusin med Kidney och svart böna. Krämig med neutral smak
• Stor vit böna - smörig med mandelliknande smak
• Mungböna - en grön miniböna som smakar ungefär som gröna ärtor. Bra att grodda.
• Black eye - Mjäll snäll vacker ljus böna med lite ärtig smak.
• Borlotti - vit med rödspräckligt mönster. Krämig och nötig böna. Spräckligheten försvinner i koket.
• Adzukiböna - Röd miniböna med ganska hårt skal. Snygg i ris, sallad och soppa.
• Kidneyböna - Mild, söt och lite mjölig röd böna
• Svart böna - Järnrik böna med söt smak. Kan färga av sig. Skölj efter kokning om den ska blandas.
• Brun böna - Svensk klassiker. Vacker i sallader, marinerad med vitlök. Nötig och lite mjölig.
• Sojaböna - Ljus proteinrik, järnrik, kalciumrik böna. Används i tofu, miso och tempeh.
• Gul ärta - Sopphjälte. Matig och lite mjölig. Perfekt som stekta biffar eller friterade bollar.
• Kikärta - Passar till hummus, falafel och mjöl. Nötig och krämig.
• Grön torkad ärta - Vår vanliga gröna ärta i torkad form. Vacker i soppor och sallader. Kan mixas till hummus med wasabi.

Artikeln ger tryggt besked att det är helt okey att köpa baljväxter på burkar eller tetror som alternativt till torkade, som ska blötläggas och kokas. De hemkokta vinner i smak, men skillnaden är liten. Det blir förstås mycket billigare att koka själv. Ca 20 kr/kg mot färdigkokta på 50 kr/kg. Tidsmässigt är det dock en stor vinst..

Om man vill blötlägga själv bör man räkna med 15-20 timmar. Blötlägg gärna i saltat vatten, så hinner saltet tränga in och fördela sig jämnt.

OBS att om kokar något syrligt tillsammans med baljväxterna, som t ex citron eller tomat, så förlängs koktiden.

Generellt kan man säga att små bönor med lite hårdare skal som t ex mungbönor och adzukibönor passar bäst i sallader och soppor.

Bönor med färg såsom kidney, svarta och bruna bönor, ger en snygg effekt i sallader och grytor.

De flesta vita bönor funkar lika bra som kikärtor i hummus, fikabak eller mustiga kött- och grönsaksgrytor.

Den gula ärtan kan förutom att användas i ärtsoppa också användas till biffar, falafel eller mixas till en kryddig "linssoppa"

Blötlägg hela paketet på en gång. Koka och låt svalna. Fördela i lådor eller påsar med ett par dl i varje och frys in. Perfekt att ta fram och slänga i sallad, gryta eller soppa , eller kanske mixa ner i pannkakssmeten.

Blötläggningen syftar till att lura baljväxten att kusten är klar. Bönor och ärtor är nämligen frön, och dessa har skyddande ämnen för att inte bli uppätna i förtid.. I vattnet vaknar slumrande enzymer till liv och gör näringen mer tillgänglig. Mineraler, vitaminer och antioxidanter frigörs. Vi snuvar egentligen baljväxten på allt det gottiga den hade tänkt använda för att fortplanta sig. Viktigt vid blötläggningen och kokningen är att lektinet bryts ner. Lektin kan ge oss magknip och diarré. Mest lektiner har kidney och bruna bönor.

Nyttigare chokladbollar

Proteinchokladbollar
Blanda:
125 g keso
1/2 dl havregryn
2,5 tsk kakao
1 krm snabbkaffepulver
2 tsk kokosmjöl
1 msk stevia strö eller sukrin
rulla i kokos

Kesochokladbollar
Blanda:
250 g keso
4 dl havregryn
4 msk kakao
1/2 tsk bourbon vaniljpulver
Agavesirap efter smak
rulla i kokos

Jordnörssmör-chokladbollar
Blanda
4 dl havregryn
1 dl osockrad jordnötssmör (finns på ica maxi)
2 msk kakao (ta lite i taget)
1-2 msk sesamfrön
1 msk rapsolja
1/2 dl vatten (knappt) skeda i
ev 1 msk ljus sirap

mandelmjölchokladbollar
Blanda
100 g smör
1 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
1 dl kokosflingor
2 msk stevia srö (eller honung)
0,5 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk kallt starkt kaffe

Räk-månader

Jag fick idag lära mig att räkorna är som bäst de månader som innehåller bokstaven R, dvs januaRi, febRuaRi, maRs, apRil. septembeR, oktobeR, novembeR och decembeR

Grynskola

Läser i senaste numret av Hemköps tidning"Hemlagat", en bra guide på gryn och flingor. Vi försöker äta hyfsat glutenfritt här hemma. (åtminstone sambon) och därför har det då och då blivit gryn i stället för pasta. Ser nu i guiden att vi inte alls haft koll på detta med gluten och gryn. Jag trodde t ex att Bulgur var glutenfritt, men det visar sig att Bulgur är vete för hela slanten. Snopet.

Glutenfria grynsorter

Quinoa - En ört från Sydamerika. Rik på protein och nyttiga fetter. Finns vit, svart och röd. Konstigt nog är quinoa släkt med både rödbeta och spenat. Passar bra i sallader och som alternativ till ris.

Bovete - är också en ört som faktiskt är släkting till rabarbern. Finns helt, krossat, malet och fling-bovete. Rikt på mineraler och antioxidanter. Används i gröt, som alternativ till ris samt i de ryska plättarna blinier.

Hirsflingor - Ett sädesslag som finns över hela världen. Innehåller mineraler och b-vitamin. Använd i gröt, müsli, bröd eller biffar. Hela korn blir ett bra alternativ till ris

Ej glutenfria grynsorter

Bulgur - är som sagt gjort av kokt, krossat durumvete. Innehåller mer fibrer och protein än coucous. Har sitt ursprung i mellanöstern och är ett av våra äldsta livsmedel, ca 4000 år. Gott som tillbehör till kött, fisk och i sallad. Används till den libanesiska klassiska salladen Tabouleh

Couscous - görs också av durumvete och är ett snabbalternativ till pasta och ris. Används mycket i det nordafrikanska köket. Finns också pärlcouous som är lite större korn.

Matvete - ett klimatsmart val eftersom det finns svensktillverkat. Lättlagat och ger tuggmotstånd. Använd i sallad och som alternativ till ris.

Kamutvete - Antikt Egyptiskt vete. En stor kärna rik på mineraler, vitaminer och protein. Lite nötig smak och passar bra i sallader och i vego-biffar. Odlas i Nordamerika.

Mathavre - 100% fullkort. Näringsrikt, omättat fett, vitaminer, mineraler och kostfibrer. Kolesterolsänkande. Klimatsmart eftersom det odlas i Sverige. Altenativ till ris, t ex i en "risotto".

Dinkelflingor - Spelt - är också ett svenskodlat vete. Fiberrikt, B-vitaminrikt och mineraler. Använd i müsli, bröd och gröt

Grapefruktgott till lax

Just nu i början av året är den röda grapefrukten som allra godast. Söt och saftig! Blanda hinnfria klyftor med tunnt skuren fänkål och tärnad avokado.

Kinesiskt nyår - bjud på buffé

19 februari firas det kinesiska nyåret. 2015 blir Getens år, och skall därför gå i hälsans tecken. Låter bra tycker jag. Nyttig mat och träning är konceptet. Vill du fira kinesiska nyåret så bjud familj och vänner på en härlig buffé. (ur ICA,s tidning Buffé

1. Gör en soppa baserad på kycklingbuljong, kycklingkött och champinjoner. Smaksätt med risvinäger, soja, sesamolja och ingefära. Tillsätt också jasminris, avokado och hackad dill och lite finskuren salladslök.
2. Gör denna goda gurksallad stå till sig innan servering. Skär gurka i bitar och salta lite på dem. Låt stå en timme och skölj sedan av i vatten som kramas ur.. Koka sockerärtor hastigt och skär dem i tunna strimlor. rör ihop en dressing av risvinäger, smabal oelek, sesamolja, socker och soja och blanda ner i gurkblandningen.
3. Woka grönsaker och tofu med vitlök och riven ingefära, sesamolja och grönsaksfond och gärna lite sherry. Smaksätt med lite socker och salt.
4. Gör en wok på vitkål, rödlök och salladslök. Tillsätt stekt bacon, riven ingefära, sherry och svart bönsås samt nudlar.
5. Blanda hoisinsås med vin, soja, sambal oelek, socker, ingefära och vitlök. Stek skivad svamp och strimlad purjo och tillsätt dressingen. Koka ett par minuter.
6. Skär naturell tofu i cm-tjocka skivor. Skär chili i tunna strimlor.Stek tofun gyllenbrun. Låt ligga kavr i stekpannan. Tillsätt chili och riven vitlök, Stek runt.Tillsätt tinad bladspenat. Stek ett par minuter till. Smaksätt med sesamolja, risvinäger, soja och salt. Stek 4 ägg på en sida i annan panna. Lägg upp tofun m m på ett fat med äggen över. Ringla ketjap manis över och strö över salladslök.
7. Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp en burk kokosmjölk och rör ner gelatinet. Låt svalna 30 min. Vispa 2 äggulor med 2 msk strösocker. Vispa grädden fast. Rör ner kokosmjölken i äggblandningen. Vänd ner grädden. Fördela i portionsglas. Lägg hackad apelsin och ananas överst..

Bjud rätterna allt eftersom de blir färdiga. Förbered noga allt som ska göras, hackas osv. Gör en lista.
Innan festen...se till att städa huset, klippa håret och köpa nya kläder då det är en viktig start på det kinesiska nyåret så att det blir hälsosamt och lyckligt.I kina är det vanligt att ge mynt till till de inbjudna man firar nyåret mer. Pengar representerar lycka och tur....så lägg små fina "kines"-mönstrade kuvert vid varje tallrik.Kanske hittar du några fina kinesiska lyktor att pynta med.Det är tradition att klä sig i rött till festen! Glöm inte pinnar till serveringen!
Duka gärna med bambuunderlägg och söta servetter med kinesiska motiv.

Detta känns som den perfekta starten för Getens år - hälsosamt och trivsamt.

Egen "risifrutti"

Ytterligare ett tips från Icas tidning Buffé

Har du ris kvar efter middagen.
Gär ett gott "mellis"

Blanda 1 dl ris med 1/2 dl kvarg och 1/2 krm vaniljpulver. Späd ev med lite vatten. Smaka av med honung. Ät med bär eller frukt.

Soja

I senaste numret av  "Buffé", dvs ICA´s inspirationstidning, finns lite bra info om soja. Det var buddhistmunkar i det gamla Kina som uppfann sojan. De lät sojabönor jäsa med salt och vatten, de lagrade på fat, desilade, de smakade och de gillade!

De vanligaste typerna som används i Sverige är

1. Kinesisk soja - mörk, tjock, koncentrerad sälta
2. Japansk soja - lättare och mindre salt
3. Kinesisk svampsoja får extra mustighet från svampen
4. Tamari - japansk soja med lite tjockare konsistens
5. Ketjap Manis . Indonesisk soja - söt, och trögflytande

I soja används spannmål, men bara som processmedel vid tillverkningen. I sojan finns inget gluten kvar.

Köttfärssås a lá MAM

Denna fantastiskt goda fest-köttfärssås blev vi bjudna på av dottern då vi uppvaktade henne på födelsedagen…jag säger bara nam a lá mam

4 portioner krämig och lyxig köttfärssås alá MAM

Förberedelse: 10 min
Tillagning: 10 min

Klart på: 20 min

Ingredienser:

• 400 g pasta som ex. spagetti eller penne (vi hade också couscous som alternativ)
• 400 g nötfärs
• 1 gul lök, hackad
• 3 dl grädde
• 4 msk johnnys flytande senap (sötstark)
• 1 klyfta vitlök (pressad)
• 2 dl hackad ätklar svamp (välj egen favoritsvamp)
• 1 dl krossad tomat
• 2 msk soya
• 2 msk tomatpuré
• 4 msk chilisås
• 2 tärningar köttbuljong
• 4 krm torkad basilika
• 2 krm vitpeppar
• 2 krm svartpeppar
• 1 dl vatten
• Salt
• Smör till att steka med

Tillagning:

1. Bryn färsen i smöret, tillsätt den hackade löken när färsen nästan är färdigbrynt.
2. Tillsätt vattnet och köttbuljong tärningarna, småkoka tills vattnet nästan dunstat bort helt.
3. Tillsätt krossade tomater, soja, senap, tomatpuré, basilika, chilisås, vitlöken, vitpeppar och svartpeppar samt lite salt. Låt hetta upp riktigt ett par minuter och rör om då och då.
4. Koka pasta.
5. Tillsätt svampen och sedan grädden till köttfärssåsen, låt puttra 5-7 minuter, rör om då och då. Smaka av och krydda ev efter smak.
6. Servera köttfärssåsen med pasta eller couscous