Knäckpaj

Det här receptet har jag fått av min kompis Linnéa, i ett mail från 2000-12-28, kl 22:15.
 Hon skriver "Tag för vana kära du att åtminstone en gång i veckan läsa av ditt mail. Tänk om du skulle missa något jätteviktigt!!! Som det hät t ex.". Den texten vittnar om att det var jättenytt att kommunicera med varandra privat via mail. Jag misstänker att hon hade skickat någon fråga till mig som inte fått sitt svar. :-)

Nå så här löd receptet

Det här behövs

2,5 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk socker
1 äggula

fyllning
2 ägg
1,5 dl farinsocker
1 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör
1 dubbeldajm 56 g (numera finns dajmkulor som kansken funkar lika bra)

2 dl matlagningsyoghurt till serveringen

Gör så här:

• Hacka ihop mjöl, socker, smör och äggula till en deg
• tryck ut i en pajform ca 24 cm, gärna med löstagbar kant.
• ställ kallt i 10 minuter
• nagga med gaffel och grädda i 10 minuter i 150 g
• vispa under tiden ägg, farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt
• vispa i smöret
• häll smeten i pajskalet
• grädda i ugnens nedre del i 40 minuter i 150 g
• hacka dajmen och strö över den
• låt kallna
• servera med kall yoghurt

Efter receptet har hon skrivit följande;

"Det där med kall yoghurt kan man väl göra som man tycker, tror du inte det? Ungarna vill säkert inte ha det, våra respektive tveksamt. Kvarstår vi kloka kvinnor och vi tycker nog både det ena och det andra. Jag minns att vi förut serverat yoghurt till efterrätt, just för neutraliseringens skull. Kanske inte alls helt fel. På samma sida i Buffétidningen har jag recept på en apelisin- och pepparkakscheesecake också, men jag tror att sådana har vi gjort i olika varianter förut. Kul med något nytt. Ha det bra. Vi hörs."
Tydligen var det ett efterrättsförslag till kommande nyårsafton.

Vi var tre familjer med barn i samma ålder som träffade ca 1 ggr i månaden och åt festmiddag tillsammans under många år. Vi turades om att vara hos varandra och delade på kostnader och matlagning. Huvudrätten fick den stå för i vars hem vi hade middagen. Vi andra tog med förrätt respektive efterrätt samt passande dryck till det. Med barnen var vi 13 personer. Oj så mycket trevligt vi haft!