Rentortilla

En vanlig vardagsmorgon för kanske 10 år sedan, råkade jag av en slump springa förbi TV:n just som TV-kocken lagade sin maträtt. Eftersom jag hörde att det handlade om renskav stannade jag till, och fick mig ett riktigt bra användbart gott recept på rentortilla. Detta är något vi i familjen har mumsat på många fredagsmyskvällar. Jag har också använt den som förrätt ibland, men då har var och en fått en fjärdedel lagd på lite sallad och garnerad med några coctailtomater. I bland har man tajming!

Detta behövs för 4

4 stora tortilla bröd (mjuka)
1 liten ask creme fraiche
1 paket renskav
salt och peppar
Riven pepparrot efter smak 0,5-1 dl (jag brukar vara försiktigare än så)
1 hackad röd lök
persilja
smör till stekning

Gör så här

• Stek renskaven i lite smör
• Lägg den i en bunke och klipp den med en sax till mindre bitar
• salta och peppra
• blanda i rödlöken, pepparoten och persiljan 
• smöra bröden med creme fraiche
• lägg fyllningen på två av bröden
• lägg de andra två som lock och tryck till runt kanterna
• stek på halvstark värme på första sidan. Använd ett stort lock när du vänder tortillapaketet. Håll till över diskhon i det momentet. Man lägger alltså locket över tortillan i stekpannan. Förflyttar sig till diskhon, vänder stekpannan upp och ner medan man håller i locket så tortillan hamnar i locket. Ställ tillbaka stekpannan på plattan och lägg eventuellt i ytterligare en liten klick smör. Låt tortillan glida ner från locket i stekpannan och stek därmed en stund på sida nummer två.
• Skär tortillan i fjärdedelar.
• Lägg lite sallad på en tallrik, servera 2 tortillabitar per person. Ibland har vi stoppat dem i var sitt kaffefilter och ätit dem "för hand"