Tomat och skinkpaj samt spenatpaj med rökt lax (adventsbuffé)

varje paj ger ca 12 bitar

Detta behövs till varje pajskal

3 dl vetemjöl
1 msk finriven parmesan
125 g smör
2-2,5 msk iskallt vatten

Gör så här

• Blanda mjöl, parmesan och smör till en grynig massa, gärna i matberedare.
• Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg
• vila 30 min
• Tryck ut i en pajform och nagga med en gaffel
• grädda i 200 g 10 minuter

Börja med tomat och skinkpajen

Här behövs
2 ägg
1 dl vispgrädde
1 msk tomatpure
3 hg finhackad skinka eller kalkon
3 krm malen svartpeppar
salt och peppar

• Bred ut skinkan/kalkonen i pajformen
• Strössla över 1 dl gratängost
• Vispa ägg med vispgrädde, tomatpuré och kryddorna
• häll i formen
• grädda lågt i ugnen i 35-40 minuter i 200 g

Spenatpajen med rökt lax

1 liten purjo
smör salt och peppar
100 g färsk spenat
3 hg lax, rökt benfri
1 dl gratängost
2 ägg
 1 dl viapgrädde
3 krm salt
3 krm citronpeppar

•  Ansa purjon och strimla den fint. Låt mjukna i stekpanna med lite smör. Salta och peppra. Grovhacka spenaten och vänd ner purjon. Låt svalna på tallrik
• skär laxen i små tärningar
• blanda med lök och spenat
• Bred ut i pajskalet och strössla över osten
• vispa ägg, gädde, salt och citronpeppar och häll i formen
• Grädde nere i ugnen 35-40 min i 200 g.
• Låt kallna

Skär varje paj i ca 12 bitar när de svalnat. Varva varannan på ett stort fat...eller servera pajerna direkt i tillagningsformarna