Matig pasta-sallad

Det här är en perfekt lättlagad vardagsmiddag, som känns "hemlagad"...ett typisk recept från tidigt 00-tal. Servera salladen ljummen. Jag minns hur sjukt god jag tckte denna sallad var då det begav sig 2003...och receptet står sig väl än idag!

Detta behövs till 2-3 portioner

1/2 grillad kyckling
2 portioner skruvmakaroner (sa man då..heter väl furilli?)
rucola
100 g färsk spenat
8 svarta oliver
4 cocktailtomater
25 g soltorkade tomater i olja + 2 msk av oljan
1/2 dl rostade cashewnötter

Dressing
2 dl creme fraiche gärna lättvarianten
25 g soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
2 tsk hackad chili
salt

Gör så här

• Koka makaronern och låt rinna av
• Strimla marinerade tomaterna
• skär kycklingköttet i mindre bitar
• halvera cocktailtomaterna
• varva kycklingkött, makaroner, rucola, spenat, oliver, cocktailtomater och soltorkade tomater i en skål
• vänd ner lite olja från de soltorkade tomaterna i salladen
• Strö över cashewnötter