Ugnsbakad torskrygg med bacon och salvia

Det här är riktigt god festmat. Det ska vara en Madeirasås till. Det fixas enkelt i detta recept med hjälp av pås-sås. Servera med svarta puy- och belugalinser plus ett gott rödvin, kanske en sval beaujolais enligt receptmakaren. (Receptet från tidningen Tara)

Detta behövs till 4 pers

4 bitar fin torskrygg (finns utmärkt fryst i bit)
8 palsternackor
1/2 paket bacon
en kruka färsk salvia
en påse madeirasås
salt peppar olivolja

Gör så här

• sätt ugnen på 200 g
• skrubba och skär palsternackorna i stavar, behåll gärna skalet.
• pensla med olivolja och baka i en ugnsfast form i 15 minuter
• lägg sedan stavarna på fisken, även den penslad med olivolja samt saltad.
• baka allt i 10 minuter ytterligare
• vispa under tiden ihop madeirasåsen och knaperstek baconet.
• Lår baconet rinna av på hushållspapper
• stek salvian ocj låt även den vila på hushållspapper
• Servera med de knaperstekta baconskivorna och salvian ovanpå torsken och palsternacka med sås bredvid. MUMSMUMS