Lila är färgen för mat utan laktos och gluten

Som jag nämnde i tidigare inlägg äter sambon inte längre vetemjöl, och därmed har vårt matliv förändrats.
Jag är tacksam för Hemköps initiativ att tydligt hyllmärka med lila färg för mat som är laktos- resp glutenfri.
Vi handlar mest på ICA, men har Hemköp i närheten både av hemmet och arbetsplatsen...så jag ska ta mig en titt om verkligheten överensstämmer med annonseringen.

Bovetepannkakor med jordgubbssås och chokladkräm

Sambon har lagt av med vetemjöl, vilket försvårar vårt  (hans) ätande en hel del. Sparar därför goda recept där inget vetemjöl ingår. Här är ett såadant jag måste testa framledes. Kommer frå Hemköps tidning "Hemlagat"

Detta behövs för 10 pannkakor
1,5 dl bovetemjöl
1,5 dl mandelmjöl
1 tsk salt
1 msk strösocker
3 tsk kokossocker eller råsocker
3 dl mandelmjölk eller mandeldryck
6 ägg
2 dl pistagenötter skalade
flytande honung

Chokladkräm
2 dl creme fraiche
1 msk flytande honung

Jordgubbssås
2 liter jordgubbar
2-3 msk strösocker
2 msk citronkuice

Gör så här

• rör ihop mjölsorterna med salt och socker och vispa i mjölken lite i sänder till en jämn smet
• Vispa i äggen
• mixa jordgubbarna och tillsätt socker och citron. Mixa till slät sås
• Blanda creme fraiche med honung. Sikta i kakao och rör med sked i mjuk cirkelform så det blir ett ojämnt kakaomönster Låt stå kallt. Grovhacka pistagenötterna
• Stek pannkakor genom att hälla i 0,75 dl smet åt gången och stek 2 minuter på varje sida
• Serverapannkakorna med en klick chokladkräm, jordgubbssås och hackade pistagenötter

Grillad ananas med honung - efterrätt

Denna goda rätt gjorde vi flera gånger i somras.

Detta behövs för 4
1 ananas (eller ur burk)
1 lime
1 dl flytande honung
basilika färsk
svartpeppar
3 msk olivolja
vaniljglass

Gör så här

• Tvätta och riv skalet av limen och blanda med honungen. Smaksätt med limesaft.
• Skär bort botten och toppen av ananasen. Ställ den på enskärbräda och skala med en vasskniv.
• Dela i 4 kvartar och skär bort stocken
• Dela varje kvart i 2 delar
• grilla 2 minuter på varje sida
• Lägg på tallrikar och ringla över lime-honungen
• Strö över basilika och mal över lite svartpeppar
• servera med vaniljglasskula
• ringla till sist över olivilja.

Preparering inför grillning

Igår plockade jag bort allt på balkonen inför vinterns antåg. Även grillen (elgrill) plockades bort. Kom då på att jag skall skriva ner lite grillkunskap som jag lärt mig i sommar, nämligen just lite som handlar om preparering inför grillningen. Vad skiljer egentligen marinad, rub och glaze? Detta läste och lärde jag ur sommarens nummer av Hemköps tidning "Hemlagat"

Marinad
är en flytande smakhöjare som köttet läggs i ett par timmar innan grillningen, gärna över natten. För att köttet ska ta smak, måste marinaden innehålla vätska som vatten, öl, vin eller vinäger. OBS Olja räknas inte som vätska men ingår ofta. Goda smaksättare är honubg, senap, vitlök och örter. Innan grillningen ska köttet rinna av ordentligt. Annars är risken stor att det droppar för mycket v'tska ner i glöden som då tar eld. Inte gott!

Rub
är en mix av torra kryddor och gärna också lite fuktiga ingredienser så som skal och saft från citrusfrukter, som masseras in ordentligt med händerna i kött fisk och fågel. Snåla inte!
Görs helst ett par timmar innan grillningen

Glaze
penslas på köttet i slutet av grillningen för fin yta och ytterligare smak. Pensla tunt flera gånger och låt det gå lite tid emellan, så karamelliseras glazen och ger en klibbig yta med mycket smak. Glazen får gärna vara smakrik med mycket sötma och sälta, BBQ-sås, ketchup och äppelmos är bra grunder för en god glaze. Ytan blir ofta lite klibbig yta.

Det ena utesluter inte det andra. Enrubbad köttbit kan med fördel också i slutet av grillningen penslas med en passande glaze.

Tips på vad som passar till vilket kött kommer här.

Fläskkött
Välj någon form av sötma från fruktriket, så som körsbär i en glaze, och en marinad baserad på ananas och citron. Grillad citron är också gott att serveras vid sidan av, liksom en chutney smaksatt med rabarber, persika eller äpple.

Nötkött
Salt och peppar kan räcka på en köttbit av god kvalitet. Med lite sämre kött som kräver längre grilltid  tehögrev och bringa,  rekommenderas lite goda örter, vitlök eller texmex-smaker.

Lamm
Här är klassiska smaker goda örter, citron och vitlök, men även indiska eller nordafrikanska kryddor passar mycket bra.

Kyckling
Här passar i stort sett allt. Franskt, Thailändskt, mexikanskt, indiskt eller skandinaviskt.

Prova också beer-can-chicken, dvs en hel kyckling träs på en halvfull ölburk, gärna med extra kryddor i...tror dock inte detta funkar på elgrillen.

Soppa på rostade grönsaker

Detta behövs till 4-6 portioner
500 g blandade rotfrukter så som morot, palsternacka, gulbeta
2 gula lökar i klyftor
1 kg tomater, halverade
4 skalade vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 l vatten
3 grönsaksbuljongstärningar
2 msk tomatpure
1/2 msk råsocker
salt o peppar
vinäger

garnera med gröna örter och brödkrutonger
Gör så här

• lögg rotfrukter, lök och tomater i en ugnsform. Ringla över olivolja, salta och peppra
• Ugnsbaka 30 minuter
• koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull
• Ta ur grönsakerna och mixa med buljonen lite i sänder till lagom konsistens
• koka upp och smaksätt med vinäger, tomatpure, salt och peppar
• toppa med gröna örter och krispiga krutonger

Kräftskagen

Detta behövs för fyra

1 äpple
300 g skalade kräftstjärtar
1 dl majonäs
1 msk finklippt dill
1 tsk riven pepparrot
1 citron
salt o peppar
gott knäckebröd
50 g löjrom eller sikrom

Gör så här

• Skala och tärna äpplet i små tärningar ca 1/2 cm
• Blanda kräftstjärtar, med majonäs, dill och pepparrot
• smaka av med lite citronsaft samt salt o peppar
• Servera på knäckebröd,toppa med rom och garnera med dill

Chokladmums

En fika-klassiker, kalas ibland kärleksmums och jag har också hört snoddaskaka.

Detta behövs
75 g smör
1 ägg
1,5 dl socker
3/4 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1,5 msk kakao
1/2 msk bakpulver
1/2 msk vanillinsocker

Chokladkräm
50 g smör
1 dl grädde
2 msk socker
1 tsk vetemjöl
1 tsk kakao

Gör så här

• Smält smöret i en kastrull
• vispa ägg och socker pösigt
• rör ner smöret och mjölken
• blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker
• vänd försiktigt ned i smeten
• Bred ut i bakpappersklädd form (långpanna)
• grädda i 225 g i 10 - 15 min
• stjälp upp kakan och dra av pappret
• låt svalna
• gör krämen genom att smälta smöret i en kastrull
• tillsätt grädde, socker, mjöl o kakao
• koka krämen caa 5 minuter tills den tjocknar
• bred över kakan
• strö över kokosflingor
• skär i fyrkantiga bitar

Snickers

Göra egna snickers, mumsiga, men söta, feta och mycket kaloririka. Detta recept fick jag av Pia, mamma till 2 av mina döttrars klasskamrater. Dessa snickers hade då varit ett populärt inslag på ett barnkalas. Alla ungar ville ha receptet!

Detta behövs
2 burkar jordnötssmör (oj)
1 flaska sirap (ojoj)
1 dl socker (ok)
2,5 liter Kellog Special
500 g mörk blockchoklad (ojojoj)
80 g kokosfet (ojojojoj)

Gör så här

• Blanda jordnötssmer, sirap och socker i en stor kastrull
• Låt allt smälta och sedan koka några minuter
• Blanda i Kellog´s Specialt. (Ta i för det är tungt)
• Lägg bakplåtspapper i en långpanna
• Häll i smeten
• Ställ svalt eller i frysen
• Smält blockchoklad och kokosfett i vattenbad
• bred ut över hela långpannan

Skär i bitar

Dessa Snickers kan frysas

Ugnsbakad lax - snabbkäk

Dagens middag blev en riktig snabbis.
En bit färsk lax lades i en smord ugnsform. Laxen saltades och pepprades med citronpeppar. Sedan pressades lite färsk citronsaft över alltihop. In i ugnen på 225 g i 25 minuter. Serverades med kokt broccoli och en sås gjord på turkisk yoghurt, söt senap, salt, citronpeppar och mycket klipp dill...ja men hur gott som helst...och nyttigt!

Lätt kladdkaka

Vi kör väl på med en lättvariant på kladdkakan också

detta behövs
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
4 msk kakao
1 krm salt
1 dl 1% kesella
1 dl vetemjöl

Florsocker till garnering

Gör så här

• rör ihop socker, sirap, vaniljsocker, kakao, salt och ägg till en jämn smet
• tillsätt kesellan och vtemjölet
• grädda i 175 g i 25 minuter
• pudra över florsocker

Ugnsbakad torskrygg med bacon och salvia

Det här är riktigt god festmat. Det ska vara en Madeirasås till. Det fixas enkelt i detta recept med hjälp av pås-sås. Servera med svarta puy- och belugalinser plus ett gott rödvin, kanske en sval beaujolais enligt receptmakaren. (Receptet från tidningen Tara)

Detta behövs till 4 pers

4 bitar fin torskrygg (finns utmärkt fryst i bit)
8 palsternackor
1/2 paket bacon
en kruka färsk salvia
en påse madeirasås
salt peppar olivolja

Gör så här

• sätt ugnen på 200 g
• skrubba och skär palsternackorna i stavar, behåll gärna skalet.
• pensla med olivolja och baka i en ugnsfast form i 15 minuter
• lägg sedan stavarna på fisken, även den penslad med olivolja samt saltad.
• baka allt i 10 minuter ytterligare
• vispa under tiden ihop madeirasåsen och knaperstek baconet.
• Lår baconet rinna av på hushållspapper
• stek salvian ocj låt även den vila på hushållspapper
• Servera med de knaperstekta baconskivorna och salvian ovanpå torsken och palsternacka med sås bredvid. MUMSMUMS

Anettes kaka

Här kommer ytterligare en kaka som en arbetskamrat bjöd på i samband med att hon slutade på jobbet någon gång i i slutet av nittiotalet. Det var glada Anette som bjöd på denna goda kaka. Anette minns jag för hennes glada högljudda skratt och hennes coola klädstil. En riktigt skön tjej.

Undrar om detta också är den s k pensionärskakan??

Detta behövs
3 ägg
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl kokande vatten

Fyllning
1 dl mjölk
125 g smör
4 tsk vaniljsocker (står 4 msk i receptet men det verkar fel?????)

Garnering
florsocker

Gör så hät

• Vispa äggenmed sockret till pösig konstistens
• blanda bakpulver och vetemjöl och fördela ner i äggsmeten
• Blanda i det kokande vattnet
• Häll smeten i en smord form med löstagbar kant
• grädda i 200 g i 30 minuter.
• Låt kakan kallna
• Dela kakan i 2 delar
• smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken Koka i 2 minuter
• smaksätt med vaniljsockret.
• Häll smeten över kakan
• lägg ihp bottnarna
• garnera med florsocker på toppen

Chicken satay med jordnötsås

Det här är namnam...dock inte så nyttigt kanske.

Chicken Satay
6 kycklingfiléer
2 charlottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
1 dl soja
2 tsk brun farin eller råsocker

Gör så här

• Skär fileerna i 1 cm stora bitar
• skala och hacka lök och vitlök
• blanda lök, soja och socker i en skål
• lägg kycklingbitarna i skålen och rör om väl
• låt stå minst en timme
• lägg 10-12 träspett i blöt en halvtimme
• trä på kycklingbitarna på spetten
• grillas 4-5 minuter
• servera med ris och varm jordnötssås

Jordnötssåsen
2 vitlöksklyftor
1 msk soja
2 tsk chilipulver
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk koriander
2 krm sambal oelek
2 msk brun farin
1 tsk salt
200 g jordnötssmör
2 msk pressad lime eller citron
3 dl vatten

Gör så här

• Skala och finhacka vitlöken
• hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och fräs vitlöken samt alla torra kryddor ca 1 minut under omrörning
• blanda ner alla övriga ingredienser
• koka upp och sjud tills såsen tjocknar ca 3-4 minuter Rör om då och då
• späd eventuellt med mer vatten vid uppvärmningen

Lyckad pastasallad med feta

Den här pastasalladen är av grekisk karaktär, mycket vacker och jättegod! Receptet är mer av en skiss. Kanske är det ett Anna Bergenström-recept...får den känslan när jag läser receptet

Gör så här för 4-6 portioner

• Koka ca 250 g fussilipasta, spola hastigt i kallt vatten och låt rinna av
• Lägg i en vacker salladsskål
• Slå genast över en vinägersås med vitlök.
• lägg i en handfull svarta oliver, 2 hackade rödlökar, 1/3 grön gurka samt 4 hackade tomater. Tillsätt även 200 g smulad fetaost och rikligt med strimlad basilika...gärna också lite klippt gräslök
• Har man lite sparris eller riktigt små fina burkärtor kan man ta med dessa också
• veva över lite svartpeppar
• toppa med äggklyftor och halva rädisor

Spännande bröd

Detta recept är lite mysko. Det är nedskrivet för hand utan rubrik, och jag har en fotostatkopia. Har därför troligen fått det av jobbkompis??? Jag har aldrig gjort receptet, men det är onekligen lite spännande, så jag skriver in det här på bloggen så får jag prova på att baka detta någon gång.

Detta behövs
5 dl vatten
50 g jäst
3 tsk salt
1,5 dl sirap
0,5 dl soya
2 dl rågkross
2,5 dl solrosfrö
1,4 dl linfrö
7 dl grovt vetemjöl/rågmjöl
8 dl vetemjöl

Gör så här

• Börja med att värma vattnet till 37 g...kanske något varmare
• blanda ut jästen med lite av vattnet och blanda sedan med resten av vattnet
• Blanda vatten/jäst med alla övriga ingredienser
• Smeten ska vara kletig, så eventuellt behövs inte allt mjöl
• Lägg i 2 smorda brödformar
• jäs i 2 timmar
• grädda sedan långt nere i ugnen i 200 g 50 minuter.

grekisk potatissallad

Den här potatissalladen är somrigt god och är en lite matigare variant av grekisk sallad.

För 4 behövs följande
1/2 kg färskpotatis
1 knippe salladslök
1 knippe rädisor
1 ask rucola 100 g
8 feferoni inlagda på burk
200 g fetaost (testa getost som alternativ)
2 msk färskpressad citronjuice
3 msk olivolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

• Tvätta och koka potatisen nätt och jämnt mjuk
• skölj och skiva salladslöken och rädisorna
• skiva potatisen
• blanda ljummen potatis med salladslöken, rädisorna, rucolan och feferonin. Smula i fetaosten
• ringla över citronjuicen blandad med olivolja salt och peppar

Frysta chokladmoussebakelser

Dessa moussebakelser är så bra eftersom de går att förvara i frysen ca 2 månader. Kan alltså plockas fram styckevis när man vill ha något gott.

Detta behövs till 16 st

2 ägg
200 g mandelmassa
1 msk kakao
bullformar i alfolie

Mousse
150 g blockchoklad
3 ägg
1 msk kaffepulver
ev 1 msk konjak
2 dl vispgrädde
riven choklad eller mandelflis till  garnering

Gör så här

• Vispa ihop mandelmassa, ägg och kakao med elvisp till en slät massa
• klicka ca 1 msk i varje form
• grädda mitt i ugnen i 175 g ca 15 minuter eller tills bottnarna är torra
• låt dem kallna
• smält chokladen på lägsta värmen i en kastrull
• slå över den i en vispskål
• rör ner 1 helt ägg och 2 gulor, dessutom kaffepulver och ev konjak
• vispa vitorna hårt och vänd ner dem
• vänd sedan i den vispade grädden
• fördela moussen i formarna så att det blir lite råge
• garnera med riven choklad
• ställ formarna på ett fat i frysen tills de stelnat
• Lägg i tät burk och förvara i frysen
• ta fram formarna efter hand som deska serveras och låt de halvtina
• garnera eventuellt med mandelflis som rostas lätt i en torr stekpanna

Hemmagjord chokladmousse

Det här behövs till en sats
1 3/4 dl mjölk
1 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
pepparmintsarom
3 äggulor
3 äggvitor

Gör så här

• Koka upp mjölken och blanda med socker och kakao'vispa helt slätt och rör sedan ner en äggula i taget
• ställ tillbaka kastrullen på värmen och vispa/rör tills blandningen tjocknar
• lyft från värmen när du anar första bubblan DET FÅR ABSOLUT INTE KOKA!
• Kyl kastrullen i kallt vatten och rör om flera gånger
• smaksätt med vaniljsocker och 5-6 droppar mintarom
• vispa äggvitorna till vitt skum 4-5 min och vänd ner dem i smeten

Chokladmoussetårta

Nu är jag inne på mina chokladmousserecept från 90-talet...här kommer det första  som är en smaskig mycket lättgjord chokladmoussetårta

Detta behövs
1 tredelad färdig tårtbotten
1 påse chokladmoussepulver
pepparmintsarom
2-3 dl vispgrädde
riven blockchoklad

Gör så här

• Rör ut chokladmoussepulvret med mjölk enligt anvisningen å förpackningen
• Häll upp lite mintarom på en tesked och droppa i 5-6 droppar i smeten
• Lägg en tårtbotten i en form med löstagbar kant
• Fyll på med hälften av moussen
• lägg på nästa botten
• fyll på med redterande mousse
• lägg på takbotten
• Frys tårtan i 4 timmar (eller mer) (blir den helt fryst ska den stå i kylskåp minst 1 timme innan servering)
• Lägg över på ett tårtfat
• Vispa grädde och skeda upp på tårtan
• Strö riven choklad över tårtan

Maräng och dajmtårta med jordgubbar

Jorå...en marängtårta till...och med dajm igen...väldigt lättgjord då vi utgår från färdigköpa marängbottnar.

Detta behövs
3 marängbottnar
2 stora mogna bananer
2 kakor dajm á 28 g
3 dl vispgrädde
färska jordgubbar

Chokladsås
1 dl kakao
1 dl socker
1/2 krm salt
1 dl vatten

Gör så här

• Börja med chokladsåsen eftersom den ska kallna. Mät upp socker, kakao och salt i en kastrull och tillsätt vattnet, hälften i taget och rör om så att allt blandas.Koka upp under omrörning och koka såsen tills den blir tjock, blank och slät ca 5-10 min. Låt kallna
• skiva bananerna, hacka dajmen, vispa grädden
• varva banan, dajm och grädde mellan marängbottnarna
• bred grädde på den översta bottnen ocj lägg på rikligt med halverade jordgubbar
• Ringla kall chokladsås över tårtan strax innan servering.

Frasig marängtårta med glass och banan

Här kommer ytterligare en smaskig marängtårta

Detta behövs
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
knappt 1 tsk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
smör och ströbröd till formen
2 dl vispgrädde
1/2 liter vaniljglass (eller jordgubbsglass)
1 banan
ev lite blockchoklad

Gör så här

• Smöra och bröa en form me löstagbar kant ca 23-24 cm
• Vispa vitorna i 4-5 minuter till vitt skum med elvisp och absolut ren skål
• Blanda sockret med potatismjöl och vanilj och rör ner med träsked i smeten
• vänd sedan ner vinägern
• skeda upp smeten i formen och dra upp den lite mot kanterna så att du får en svag antydan till grop i mitten
• grädda på nedersta falsen i 150 g i 90 minuter
• låt svalna och lossa kanten med en vass kniv
• för över på ett tårtfat och skeda upp glassen mitt i. Vispa grädden och klicka över glassen
• stick ner skivad banan och strö över lite riven blockchoklad

Dajmtårta

En period fanns krossad dajm med i var och vartannat recept...som i denna goda dajmtårta.

Detta behövs
Botten
1 dl sötmandel
3 äggvitor
1 dl socker

kräm
1 dubbel-dajm
3 äggulor
3 msk florsocker
3 dl vispgrädde

Börja med botten
Värm ugnen till 175 g
Rita en cirkel på 24 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Lägg papperet på en bakplåt
Hacka mandeln
vispa vitorna till skum
tillsätt hälften av sockret och vispa riktigt styvt
Vänd försiktigt ned resten av sockret och blanda ner mandeln
bred ut smeten i cirkeln på bakplåtspappret
grädda i mitten på ugnen 30 min ca
låt bottnen kallna innan den lossas försiktigt

Dajmkrämen
Grovhacka dajmen.
Blanda äggulor och socker.
Vispa grädden
 Rör ner gulorna och nästan all dajm i grädden.
Bred krämen på bottnen och strö över resten av dajmen
frys tårtan
servera helst tårtan nätt och jämnt tinad
låt den stå i kylen ca 45 min eller i rumstemeperatur ca 15 minuter
Servera gärna frukt eller bär till. t ex vindruvor

Micro-kola

Jamen, det här var poppis i mitten på 80-talet, när microvågsugnen gjorde entré i våra kök.
Lätt, snabbt och gott

Bland 4 msk strösocker, 2 msk mjöl, 2 msk sirap, 2 msk smör och 1 msk kakao i en microsäker skål
Micra tills smöret smält.
Rör om
Micra tills det bubblar
Rör igen
micra ytterligare 2-3 minuter
Klart!
Häll upp på smörpapper.

Busenkelt till välkomstdrinken

Här kommer ytterligare recept på några godsaker att servera till välkomstdrinken

Getost med hjortron 20 st
Sätt ugnen på 225 g
Fördela 250 g getost i 20 små krustader
Gratinera 7 minuter i ugnen
Toppa med hjortronsylt

Lufttorkad skinka eller lomo (lufttorkad fläskfile) och melon
Trä skivor av skinka och melonbitar på tandpetare

Kallrökt lax med kapris 20 st
Skär 200 g kallrökt lax i mycket små bitar. Blanda med 2 msk grovhackad kapris, 1/2 finhackad rödlök, 1/2 msk dijonsenap, 1 msk majonäs samt 1/2 dl finhackad dill. Fördela på crostini. Garnera med en liten rädisa-skiva och dill.

Att få rn mango att mogna

Ofta är mangon stenhårdnär man köper den i affären, så det gäller att planera så den hinner mogna fram till matlagningsdagen. Detta tips har jag lär mig. Snurra in mangon i ett tidningspapper och lägg paketet på elementet. Vänd lite då och då och känn efter om mognaden är till belåtenhet

Mangokyckling

Här kommer ytterligare ett recept från tidigt 00-tal....

Detta behövs för 4 pers

4 kycklingfiléer
1 tsk sambal oelek
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 msk soja
1 purjolök
2 dl creme fraiche
2 msk mango chutney
1 mango

Gör så här

• dela kycklingen i mindre bitar
• bryn dessa i stekpanna
• flytta över till en gryta
• tillsätt sambal oelek och vatten, buljongtärningen samt sojan.
• koka under lock i 15 minuter
• strimpla purjolöken grovt
• rör i purjo, creme fraiche och mango chutney
• koka i 5 minuter
• skala mangon och skär den i tärningar som rörs ner i grytan
• Servera med basmatiris och mango chutney

Matig pasta-sallad

Det här är en perfekt lättlagad vardagsmiddag, som känns "hemlagad"...ett typisk recept från tidigt 00-tal. Servera salladen ljummen. Jag minns hur sjukt god jag tckte denna sallad var då det begav sig 2003...och receptet står sig väl än idag!

Detta behövs till 2-3 portioner

1/2 grillad kyckling
2 portioner skruvmakaroner (sa man då..heter väl furilli?)
rucola
100 g färsk spenat
8 svarta oliver
4 cocktailtomater
25 g soltorkade tomater i olja + 2 msk av oljan
1/2 dl rostade cashewnötter

Dressing
2 dl creme fraiche gärna lättvarianten
25 g soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
2 tsk hackad chili
salt

Gör så här

• Koka makaronern och låt rinna av
• Strimla marinerade tomaterna
• skär kycklingköttet i mindre bitar
• halvera cocktailtomaterna
• varva kycklingkött, makaroner, rucola, spenat, oliver, cocktailtomater och soltorkade tomater i en skål
• vänd ner lite olja från de soltorkade tomaterna i salladen
• Strö över cashewnötter

Fenomenal fillimpa

Gott och saftigt bröd som är busenkelt att göra. Det krävs ingen jäsning, bara blanda och grädda. Äts med smör och ost. MUMS!...och gott till både frukost och till lunchsoppan

Detta behövs till 2 limpor

5 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
4 dl rågsikt
2,5 dl rågkross
1 dl vetekli
1/2 dl vetegroddar
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 l filmjölk
2 dl mörk sirap
1 msk smör
rågkross
extraingredienser om man vill 0,5 dl solroskärnor alternativt krossade hasselnötter, 1 dl russin,

Gör så här

• Blanda alla torra ingredienser noga
• Rör i filmjölken och sirapen. Blanda noga till en lös ochklibbig smet
• Smöra 2 1,5 liters avlånga brödformar
• strö lite rågkross i botten på formen
• Fördela smeten i formarna och grödda i nedre delen av ugnen i 175 g
• knappt två timmar OBS Täck brödet med aluminiumfolie efter en stund i ugnen för att inte bränna ytan.

Gammeldags mosspudding

Mosspudding har tradition långt tillbaka i tiden. Njut den med mixade hallon

Detta behövs för 2 portioner
2 gelatinblad
0,5 dl sötmandel
1 bittermandel
1 dl mjölk
1 ägg
5 tsk socker
2 dl vispgrädde

Tillbehör
1 paket djupfrysta hallon (eller sylt)

Gör så här

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten så att de mjuknar
• skålla mandeln, skala och mal dem
• blanda mandeln med mjölk, ägg och socker i enkastrull och sjud under vispning tills smeten tjocknar
• Rör ner de urkramade gelatinbladen
• Låt krämen svalna
• Vispa grädden och rör i smeten
• Häll allt i en vattensköljd form
• Låt stå ett par timmar i kylen
• Stälp upp på ett serveringsfat och garnera med de mixade hallonen.

Bästa chokladkakan

Gott till fredagsmyset, servera med vispad grädde eller glass samt färska bär.

Detta behövs

6 ägg
300 g mörk choklad (block)
1/2 dl starkt kaffe
4 msk fruktsocker
1 dl hackade valnötter och hasselnötter

Gör så här

• dela äggen
• vispa vitorna till hårt skum
• smält chokladen över vattenbad
• blanda ner en äggula åt gången i chokladen
• Tillsätt kaffe, socker och nötter
• vänd ner äggvitan försiktigt
• vänd samman utan att vispa
• smöra och bröa en form med löstagbar kant
• Häll i smeten
• grädd I 200 G 7-10 min, absolut inte längre
• Stäng av värmen men låt kakan stå kvar och svalna i ugnen 1 timme

Örtfylld majskyckling med krispig savojkål

Det här behövs till 4 personer

Gott vin till är det vita sydafrikanska Simansig Chardonnay nr 2032 eller det röda vinet Vigneé, en pinot noir från Frankrike

1 majskyckling
rivet skal och saft av 1 citron
2 dl blandade, hackade örter tex timjan, salvia och persilja
salt och peppar
1 savojkålhuvud
2 vitlöksklyftor
2 morötter
2-3 msk rapsolja till stekningen
1 msk hackad färsk timjan
2 dl grädde
1 tsk vitvinsvinäger

Gör så här

• Dela kycklingen i 4 delar
• Blanda citronskal med hackade örterna
• lossa skinnet försiktigt från kycklingen men låt det stta fast i kanterna
• stoppa in kryddblandningen under skinnet
• pressa citronsaft över kycklingen
• salta och peppra
• stek kyckolingen i 200 g i 40 min, köttsaften ska vara klar, ej rosa
• Ta bort de yttersta bladen på kålhuvudet. Dela det sedan på mitten och skär i tunna strimlor. Koka dessa i lättsaltat vatten i 2 minuter. Häll av vattnet
• Fräs kålen med tunt skivad vitlök och skivade morötter i olja några minuter under omrörning
• Tillsätt timjan och grädde och låt koka 3-5 minuter
• Smaka av med salt, peppar och ev lite vitvinsvinäger
• Servera kålen till kycklingen
• Dekorera eventuellt med citron och lte färsk timjan

En oväntad paj ur (Anna Bergenströms kokböcker)

Är det en paj jag alltid återkommer till så är det "en oväntad paj", ett recept ur Anna Bergenströms kokbok Annas Mat. Den är så vansinnigt god, med härlig svampsmak och knaprig att tugga på pga valnötterna.

Gör så här (ungefär)

Pajdeg
3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g margarin
2 msk iskallt vatten

• Blanda mjöl, salt och tärnat margarin och kör i matberedare tills det ser smuligt ut. Tillsätt vattnet och låt massan formas till en boll.
• Låt vila i kylen minst 1 timme
• Tryck ut degen i en pajform
• Förgrädda 15 minuter i 200 g ugn

Fyllning
Torkade trattkantareller efter smak
Några broccolibuketter
1,5+1,5 dl riven ost
Hackade valnötter efter behag
3 ägg
3 dl mjölk
salt och svartpeppar
oliver

• Blötlägg svampen 30 minuter
• koka broccolin i lättsaltat vatten några minuter och häll sedan på iskallt vatten för att behålla den fina gröna färgen
• Lägg 1,5 dl riven ost i pajskalet
• lägg på broccoli, svamp och valnötter
• Vispa ihop ägg och mjölk och restrande ost samt salt och peppar och häll i pajskalet
• Garnera med oliver
• Grädda 30-40 minuter

Mjuk pepparkaka (adventsbuffé)

Det här behövs

2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
knappt 1 tsk malda nejlikor
smör och ströbröd till avlång 1,5 dliters form

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 g
• Vispa ägg och socker vitt och pösigt
• Rör ner gräddfilen
• Blanda mjölet mycket noga med bikarbonaten och kryddorna
• Rör ner i mjölblandningen i äggsmeten och se till att smeten blir helt slät
• Smöra och bröa formen
• skeda i smeten och geädda på nedersta falsen i ca 50 minuter
• Vippa upp kakan på sockrat papper efter några minuter och låt den kallna.

Söt nötpaj (adventsbuffé)

Det här behövs

Till pajdegen
3 dl vetemjöl
4-5 hårda små pepparkakor
125 g smör
2-3 msk vatten

Fyllning
1,5 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
knappt 1 krm salt
50 g smör
4 ägg
3,5-4 dl blandade nötkärnor, sötmandel och val-, pecan-nötter

Gör så här

• Stöt eller mixa pepparkakorna och blanda med mjölet
• Hacka ihop med smöret till en smulig deg i matberedare och arbeta snabbt in lite vatten till en slät deg. Vila kallt i 30 min
• Sätt ugnen på 175 g
• Rosta nötblandningen 7-8 min. Vippa upp på ren handduk och gnugga bort en del skal. Låt kallna
• Tryck ut pajdegen i form med löstagbar kant 24-25 cm
• Blanda socker, sirap, salt och smör i en kastrull och låt koka upp medan du rör om.
• Vispa äggen lätt i en skål och vispa sedan ner den varma sockersmeten
• Lägg nötterna i pajskalet och häll sedan äggsmeten över.
• Grädda på nedersta falsen i 35-40 minuter. Känn mitt på att fyllningen precis stannat
• Låt kallna helt innan pajen skärs i bitar

Mörkt valnötsbröd (adventsbuffé)

Detta behövs till 1 bröd

5 dl rågsikt
2,5 + 1 dl vetemjöl
1 dl krossat bovete eller rågkross
1 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
1 påse valnötskärnor
5 dl filmjölk 3%
1 dl mörk sirap
smör och mjöl till avlång 2-liters brödform

Gör så här

• Sätt ugnen på 150 g
• Blanda rågmjölet mycket noga med 2,5 dl vetemjöl, bovete eller rågkross, bikarbonat, bakpulver och nötter.
• Rör ner filmjölken och sirapen och blanda allt väl, gärna med degkrokar.
• Tillsätt lite mer vetemjöl. Degen ska vara ganska fast, men en aning kladdig på ytan.
• Smöra och "bröa" formen med lite kross och lite vetemjöl. Skeda upp degen i formen och jämna till ytan med mjölad hand
• Grädda på nedersta falsen i två timmar
• Låt brödet svalna och förvara det sedan i påse. Efter ett dygn går det fint att skära mycket tunna skivor.

Potkes (Adventsbuffé)

Det här behövs till en sats.

200-250 g smör
350-400 g god riven ost av olika slag, gärna lite smulad gräddädelost
ca 2 msk whisky
gourmetsalt
hel kummin

Gör så här

• Låt smöret bli rumsvarmt
• Blanda smör och ost väl, gärna i matberedare
• Smaka av med whiskyn, gourmetsaltet och kummin
• Lägg ostmassan i enskål med lock och förvara kallt.
• Ta fram den i god tid till serveringen så den hinner bli tempererad