Grekisk potatissallad med fårost

Det här receptet har jag hämtat från DN den 16 juli 2010

Det är en matigare variant av grekisk sallad, med kokt färskpotatis. I stället för fetaost kan man som variation välja chevreost.

För 4 portioner behövs

• 1/2 kg färskpotatis
• 1 knippe salladslök
• 1 knippe rädisor
• 100 gram rucola
• 8 feferoni inlagda på burk
• 200 g fetaost
• 2 msk färskpressad citronjuice
• 3 msk olivolja
• 2 krm salt
• 1 krm nymald svartpeppar

Gör så här: 

• Skala och koka potatisen nätt och jämnt mjuk
• Skölj och skiva salladslök och rädisor
• skiva potatisen
• blanda ljummen potatis, salladslök, rädisor, rucola och feferoni
• smula fetaosten och blanda i
• Ringla över citronjuice
• smaka av med salt och peppar