Chokladmaränger.

Stora snurrade maränger med chokladinslag har jag sätt på många bagerier/konditorier. Nu har jag hittat ett recept så att jag själv kan baka sådana!

Det här behövs till 30 maränger

• 2,5 dl äggvita
• 5,5 dl strösocker
• 75 g mörk choklad ca 70%
• ev kanderade rosenblad o/e violblad
• 1 msk hackade hasselnötter

Gör så här:

• sätt ugnen på 130 g
• blanda äggvita och socker i en rostfri bunke
• sätt bunken i vattenbad och värm till 55-60 g under vispning
• ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat
• smält chokladen på låg effekt i micron
• vänd ner chokladen i marängen så att den blir marmorerad
• klicka ut maränger med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper
• krossa de kanderade blommorna i en mortel och strö tillsammans med de hackade nötterna över marängerna
• grädda marängerna i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter. De ska vara lite sega inuti