Italiensk potatissallad med salami

Smakrik potatissallad med salami, sardeller, mozzarella och oliver. Lättlagat i sommartid.

Det här behövs för 4

• 1 kg färskpotatis
• 3 msk olivolja
• 2 msk pressad citron
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 3 msk repade timjanblad
• 8 hackade sardellfiléer
• 150 g salami i bit, eller t ex rökt kalkon
• 1 förpackning cocktailmozzarella ca 150 gram
• 1 röd lök
• 4 msk kapris
• 1,5 dl svarta oliver
• salt o svartpeppar
• 250 gram cocktailtomater
• 50 gram rucola

Gör så här

• Blanda olivolja, citronsaft, vitlök, timjan och sardeller i en bunke
• Tvätta och koka potatisen. Låt den ånga av. Skär den sen i grova bitar
• Vänd ner den varma potatisen i dressingen
• skär salamin/kalkon i bitar
• Låt osten rinna av
• hacka löken
• blanda potatisen med salamin/kalkonen, osten, löken, kapris och oliver
• smaka av med salt o peppar
• Dela tomaterna och vänd ner dem och rucolan i salladen