Snittar till nyår

Förslag på 3 olika:

Getostrulle:

200 g getost
100 g naturell färskost
1 dl hackade nötter eller frön
2 msk hackad rosmarin
1 msk finrivet citronskal

• Mixa getosten med färskosten
• forma till en avlång rulle i bakplåtspapper och kyl i minst 1 timme
• blanda nötter/frön med rosmarin och citronskal
• Rulla rullen i kryddblandningen
• serveras med kex

Räkcrostini

1 dl majonäs

1 dl färsk koriander

salt och peppar

200 g skalade räkor

1 tsk finrivet limeskal

1 krm chiliflakes

20 crostini

sesamfrön och chiliflakes till topping

• Mixa majonäs och koriander slätt
• smaka av med salt peppar
• hacka räkorna grovt och blanda med majonäsen, limeskalet och chiliflakes
• fördela på 20 crostinis
• strö över toppingen

Rödbetsblomma med ädelost

2 stora skalade rödbetor (råa)

1 dl äppelcidervinäger

1 dl strösocker

1 dl vatten

100 g ädelost

2 msk färskost

1 tsk honung

• skiva rödbetorna tunnt på mandolin
• koka upp äppelcidervinäger med strösockret och vattnet och häll den varma lagen över de skivade rödbetorna
• låt dra minst i 6 timmar
• blanda smulad ädelost med färskost och honung
• lägg rödbetsskivorna en handduk, vänd dem så att de blir torra runt om
• lägg 1 tsk oströra på varje rödbetsskiva
• forma/nyp ihop till "blommor" som ser ut som trekantshattar, karolinerhattar